КБЖУ - 241/32/11/3.
Мой ужин сегодня - это баклажановая лодочка с овощами и куриным фаршем под моцарелой..
Нам понадобится 1 небольшая луковица, 1 помидорка, половинка перца болгарского (у меня по 1/4 желтого и оранжевого), перчик чили 1/4 стручка, куриный фарш, 2 баклажана и сыр (у меня моцарелла).
Баклажаны режем пополам. Удаляем мякоть очень аккуратно, не повредив шкурку. Все овощи режем кубиком (мякоть баклажанов тоже). В сковородку (у меня вок) наливаем 100 мл воды, высыпаем овощи. Тушим до выкипания воды. Солим, перчим, добавляем порезанный зубчик чеснока и куриный фарш. Постоянно помешиваем на сильном огне минут 10.
Сыр натираем на терке.
Форму для запекания выстилаем пекарской бумагой и укладываем наши баклажановые шкурки. Выкладываем в них куринно-овощную начинку, слегка утрамбовывая. Сверху засыпаем сыром. Выпекаем при 200 градусах минут 25-30. Одна лодочка весит около 200 г.
Для себя добавила соленый огурчик и посыпала зеленью.
Приятного аппетита!
+ 6 фото
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в Facebook, или в группе ВКонтакте!
Автор рецепта - Лилия Телешова