Ликерные и крепленые вина, отдельная категория в обширном винном мире, которая имеет своих поклонников и противников. Но в любом случае, любите вы эту категорию вин или нет, хотя бы раз такое вино попробовать необходимо. Как минимум чтобы иметь представление о том, что это за зверь-то такой - ликерное вино.
Для человека, который не любит большое содержание сахара в вине, все крепленые вина будут чрезмерно сладкими. Но есть один момент - алкоголь. В таких винах, его тоже много. Уравновесить 17 - 19 % алкоголя с 70 - 150 (и выше) г/л сахара. Та еще задача. Но наш сегодняшний гость говорит, что эта задача не такая уж и сложная.
Спасибо, что заходите почитать мои статьи! Если вы еще не подписаны - не забудьте подписаться на Канал, что бы не пропускать интересное. буду благодарен за ваши Лайки и Приятного чтения!
Для начала давайте познакомимся, что это за вина такие - ликерные или крепленые. Собственно эти два названия названия обозначают одни и те же вина. Просто термин "Ликерное" изначально употреблялся для вин с большим содержанием сахара. А "Крепленое" - соответственно с высоким содержанием алкоголя, полученного путем добавления в бродящее вино дополнительных спиртов, которые, в свою очередь, останавливают брожение и сохраняют в вине натуральный сахар.
Как вы уже поняли - ликерные вина содержат большое количества натурального, а не добавленного дополнительно, сахара, за счет того, что дрожжам в процессе ферментации не дали переработать весь сахар. Собственно, добавленный дополнительно алкоголь - убивает дрожжи. Тогда и получается крепленое вино с высоким содержанием натурального сахара.
Какой спирт добавляют в бродящее вино?
Во всех регионах, где производят такие вина, а это Портвейн, Марсала, Мадера, Херес и все остальные, добавляют виноградные дистилляты, полученные при перегонке вина.
Технология отечественных крепленых вин отличается тем, что брожение останавливают ректифицированными спиртам, полученными из пищевого сырья. Да наши требования к алкогольной продукции, позволяют крепить ее даже спиртом, полученным из картофеля или кукурузы. И этот является основным различием между винами. Даже если у вас в руках будет бутылочка Мадеры из Крыма - знайте, в ней тоже ректификат.
В дальнейшем же, технологии выдержки схожи, одни вина направляются в бочках под солнечные лучи, другие в подвальные помещения.
Наш сегодняшний гость:
Черный Полковник 2011, вино ликерное, выдержанное, красное, алкоголь 17,5%, сахао 110 г/л, ЗГУ "Крым", производитель Солнечная Долина.
Что в бутылке.
Цвет - насыщенный, что-то между рубиновым и постоявшим вишневым вареньем.
Аромат - сладкая вишня, ликерная начинка из конфет, сухофрукты.
Вкус - вишня в ликере, сухофрукты - чернослив, инжир, немного орехов.
Вино сделано на столько хорошо, что хочется назвать его "звенящим". Но здесь другая история. Здесь все так сладко, что оно, как ножки на стенках бокала - все такое тягучее, насыщенное, блестящее.
Да, для меня вино приторно сладкое. Но на столько элегантна эта сладость, которая прячет в своих ликерных. обволакивающих нотах, весь спирт и он совершенно не чувствуется. И, конечно же, потенциал "полежать" у этого вина еще на несколько десятков лет. Так что можно пить сейчас или сохранить на потом.
По всем показателям - качество вина, ароматика и вкус, я могу не стесняясь назвать его лучшим, на сегодняшний день, ликерным вином России, по версии Дзен-Канала О Вине И Не Только.
Конкурирующие с Солнечной Долиной, Крымские виноделы, а так же производители иностранных крепленых вин, в ценовой категории до 2000 рублей, могут начинать нервничать. Ведь пока что ни один из них (тех что были попробованы мной) еще не попало в мой обзор. Я не люблю писать плохие отзывы, я хочу советовать вам хорошие и отличные вина или писать о том, что брать не стоит категорически. А вот что-то средненькое, чему можно найти замену за аналогичную цену - в мои обзоры попадает очень (читай - никогда) редко.
А Черный Полковник получает от меня 90 / 100 или 4,5 / 5.
Средний балл на Vivino 4,1 / 5.
Спасибо за внимание!
Заходите в гости на Телеграм Канал.
Не забывайте про Инстаграм, там много интересного вина.
Так же будет интересно прочитать:
Пять вин к Дню Студента.
Новое Русское вино из Геленджика.
Актуальные скидки в Магните.
Красный Ронский купаж.
Декантирую Крымский Каберне Совиньон 2017.
Российские классические игристые.
Вино Президента Шираз Усадьбы Дивноморское
Базовая игристая классика из России, Италии и Франции - сравним.
Выбираем вино на винной полке, на что смотрим!
Пино Нуар из Новой Зеландии.