Рассказываю зачем.
Я знаю, что многие хозяйки не обжаривают муку, но прочитав эту публикацию, уверена, что они изменят свое мнение.
Ведь у жаренной муки несколько неоспоримых плюсов перед обычной.
Моя бабушка всегда обжаривала муку, перед тем, как добавить ее в поливы, супы и соусы.
Вернее, у нее на кухне всегда была баночка с уже обжаренной мукой.
Я по ее примеру поступаю так же.
Плюсы жаренной муки
Обжаренная мука делает, добавленная в любое блюдо, делает его вкуснее, гуще.
Вкус супов, подливы или соуса, в который добавлена обжаренная мука, гораздо насыщеннее, четче, ароматнее.
Не нужны никакие усилители вкуса, в основе которых разного рода консерванты, достаточно добавить пару ложек обжаренной муки.
еще один плюс обжаренной муки перед "сырой" заключается в том, что обжаренную муку намного проще размешать.
Она не образовывает комков, как это часто случается с обычной мукой.
И, чтобы не тратить время каждый раз на обжарку муки в процессе приготовления, я делаю это заблаговременно, а затем пересыпаю ее в чистую и сухую банку, которую храню в холодильнике.
Это очень удобно.
Как жарить муку
Можно, конечно обжарить муку в обычной сковороде, для этого насыпать в слой муки в СУХУЮ сковороду и при постоянном помешивании нужно обжаривать муку, пока она не приобретет чуть коричневатый оттенок.
Еще проще приготовить обжаренную муку в духовке.
Для этого, насыпать муку на чистый и сухой противень слоем, примерно в 3 или 5 мм и поставить в разогретый духовой шкаф до средней температуры (примерно 130*С - 150*С) на 5 - 8 минут.
Важно следить за тем, чтобы мука не подгорела.
Это лишь испортит вкус блюд, в которые добавить горелую муку.
Обжаренную муку нужно пересыпать в чистую и сухую емкость, хранить холодильнике.
А вы обжариваете муку перед тем, как добавить ее в суп, соус или подливу?
Поделитесь своим мнением в комментариях. Спасибо.
***
Если не трудно поставьте ЛАЙК и ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ. Канал новый, а потому поддержка крайне важна. Спасибо.
Подписывайтесь также в Viber,Telegram, Инстаграм и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе