Чешские вина нечасто выходят за пределы страны, но представляют отдельный интерес. Живой, чистый, освежающий и молодой стиль здешних, в основном белых вин, постепенно притягивает к себе внимание не только туристов. А между тем, виноделие страны насчитывает уже пару тысячелетий, а первые виноградники относят к римским временам, когда легионы Марка Аврелия останавливались в районе Палава (Моравия) и засаживали виноградом здешние территории.
Вина в Чехии производятся в двух крупных зонах (Винарска област): на юге в Моравии – основной винодельческой зоне страны (96% всех виноградников, около 20 тыс.га) и на севере в Богемии. В стране насчитывается около 50 технических сортов винограда, в том числе и местные автохтоны.
Классификация вин Чехии – стандартная европейская, где во главу угла ставится происхождение винограда, подразумевает деление вин на столовые (без указания происхождения), местные с указанием на Винарска област – либо Моравия, либо Богемия, и контролируемые по происхождению (VOC), или, как в соседней Австрии, «качественное вино», с указанием конкретного региона и соблюдением строгих правил их производства. Также, у «качественных вин» существует классификация спелости винограда, на манер немецкой и австрийской, с аналогичными названиями: Кабинетт, Айсвайн и т.п. Спелость измеряется в градусах NM, где 1 градус равен 1 килограмму сахара на 100 литров виноградного сусла (сока).
Богемия – один из самых северных виноградников Европы, расположенный на 50 широте. Поэтому высотных виноградников здесь не встретишь – слишком прохладно. А помогают вызревать винограду, аккумулируя ночью полученное днем тепло, местные речушки, по берегам которых, обычно, и растут лозы. Зона состоит из двух регионов – Мельничка и Литомеричка, с доминированием песчаных и известковых почв. Популярны белые сорта - Мюллер-Тургау, Сильванер и морозоустойчивые кроссы.
Моравия делится на 4 субрегиона: Микуловска (самый большой регион), Зноемска, Велкопавловичка и Словачка. Внутри них различают Винарска обец (коммуны) и Трать (отдельный виноградник). Моравия производит широкий спектр вин, как тихих всех цветов, так и игристых по шампанской технологии и, даже, айсвайны.
В моравском субрегионе Зноемска, преобладают каменистые гравийные почвы, с лёссом и глиной. Типичными винами для этой зоны являются белые ароматные из сортов Грюнер Фельтлинер (до Австрии то – рукой подать), Мюллер-Тургау, Совиньон блан, Рислинг, Плава и сорта группы Пино.
Субрегион Микуловска считается винным центром страны. Недаром здесь проходит ежегодный салон вин Чехии, где выбирают лучшие вина страны. Регион также привлекает много туристов, в том числе благодаря ЮНЭСКО, в список Всемирного наследия которого входит великолепный ландшафт коммуны Леднице-Вальтице. В Микуловска преобладают известняковые почвы холмистого массива Павлов, на склонах которого и выращивают большую часть винограда этой зоны. Прекрасные результаты здесь показывают белые сорта винограда с отличной минеральностью: Вельшрислинг, Шардоне, Пино блан, Грюнер Фельтлинер, Мюллер-Тургау, Сильванер, Гевюрцтраминер, Нойбургер и Рислинг.
Субрегион Велкопавловичка – центр красного виноделия Моравии. Почвы представлены песчаником и глинистым известняком. Основные сорта винограда: Пино нуар, Блауэр Португизер, Гевюрцтраминер, Моравский Мускат, Палава, Мюллер-Тургау, Грюнер Фельтлинер, Вельшрислинг.
Субрегион Словачка – один из самых теплых регионов страны, рождает полные, округлые и освежающие вина. Здесь распространены как белые сорта: Рислинг, сорта группы Пино, Моравский Мускат, так и красные: Франковка (он же Блауфранкиш, или Лембергер), Цвайгельтребе, Каберне Моравия.
Каждый год, 11 ноября в Чехии отмечают праздник молодого вина этого же года урожая – Сватомартинске – в честь дня Святого Мартина (а-ля Божоле нуво). Сватомартинске вино бывает как белым, так и розовым и красным. Также в стране популярен напиток под названием Бурчак – виноградный сок в процессе брожения. В продажу поступает между 1 августа и 30 Ноября того же года, когда был собран виноград. Игристые вина Чехии, имеющие статус контролируемые по происхождению, обозначают словом SEKT (Зект)