Можно ли заморозить это нежное творожное блюдо? Да, конечно, можно! И это очень удобно, когда в морозильной камере есть несколько порционных кусочков творожной запеканки про запас! При необходимости всегда можно быстро её разогреть и подать на завтрак со сметаной, мёдом или вареньем.
Творожную запеканку можно заморозить по любому рецепту: с изюмом, ягодами, маком, со сметанной шапочкой и т.д. Но, лучше всё же отдать предпочтение запеканке без сочных ягод в составе, так как после разморозки эти ягоды могут дать сок, и запеканка получится боле влажной и рыхлой.
Очень важно, чтобы запеканка была свежей – это, пожалуй, одно из самым главных правил заморозки этого блюда.
Замораживать можно как целую запеканку, так и порционные кусочки.
Итак, готовую запеканку после духовки следует охладить до комнатной температуры.
Далее переставить запеканку в холодильник минимум на 2-3 часа. Охлаждение в холодильнике обязательное, это поможет снизить температуру блюда и избежать образования конденсата в пакете или контейнере во время замораживания. Плюс ко всему, после холодильника запеканка лучше режется ножом.
Кусочки творожной запеканки можно замораживать в контейнерах, а также завернуть в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Внимание! Творожная запеканка легко впитывает посторонние запахи, поэтому упаковка должна быть плотной и герметичной (2 пакета или несколько слоев пищевой пленки).
Обязательно подписать этикетку, указав название блюда, количество порций, дату заморозки.
Если творожная запеканка до этого не была в холодильнике, то нужно отправить упакованную запеканку охлаждаться минимум на 2 часа.
Далее переместить запеканку в морозильную камеру на хранение, температура которой должна быть -18 градусов и ниже.
Хранить творожную запеканку в морозильной камере нужно отдельно от ароматных продуктов: мяса, рыбы, грибов, овощей (сладкий перец, брокколи, брюссельская или цветная капуста) и т.д.
Как разморозить творожную запеканку
Чтобы разморозить творожную запеканку достаточно переложить её из морозильной камеры в холодильник на несколько часов (примерно 4-5). Далее её можно нагреть в микроволновой печи.
Также можно разморозить запеканку в микроволновке на режиме “Разморозка” и подогреть здесь же.
Если нету микроволновой печи, то творожную запеканку можно подогреть даже в духовке на пониженной температуре (примерно 140 градусов).
Внимание! Размораживать творожную запеканку при комнатной температуре категорически нельзя.
Сроки хранения
- Срок хранения классической творожной запеканки – 4 месяца при минус 18 градусах.
- Срок хранения творожной запеканки с фруктами или ягодами – 3 месяца при минус 18 градусах.
- После разморозки блюдо нужно съесть сразу, поэтому замораживать её лучше порционно.
ВАЖНОЕ:
___________________________
Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал, если вам нужен тайм-менеджмент на кухне!
Я рассказываю о том, как сохранить время, силы, деньги и вкусно всех накормить.