Ртуть – это высокотоксичный металл. Ртуть не выводится из организма естественным образом. Металл накапливается в тканях и наносит непоправимый ущерб нервной системе. При регулярном поступлении в организм ртути его концентрация становится критичной и вызывает хроническое отравление.
Особенно опасно хроническое отравление ртутью для беременных и кормящих женщин. Это может привести к развитию олигофрении у ребенка.
Ртуть встраивается в обмен веществ морских обитателей и накапливается в морепродуктах. Содержание ртути в рыбе может в тысячи раз превышать содержание ртути в воде, в которой эта рыба живет.
Чем дольше живет рыба, тем больше ртути накапливается в ее тканях. Тепловая обработка рыбы количество ртути не убавляет.
Свежая рыба, морепродукты и рыбные консервы – это главные источники ртути.
Королевская скумбрия, тунец, рыба-меч, кефаль, акула – это рекордсмены по содержанию ртути. Употреблять их можно не чаще 1 раза в месяц. А лучше совсем от них отказаться. Выбирайте мелкую, недолго живущую морскую рыбу.