Зимние рецепты из сезонных продуктов: салат, суп и десерт

Зимой так хочется насладиться простыми и сытными блюдами, которые согреют в холодный вечер. ITLV делится идеями: теплый салат с говядиной, наваристый минестроне с грудинкой и лимонный пирог с хрустящей корочкой.

Теплый салат с говядиной и кабачками

Полноценное блюдо для обеда или ужина. Хрустящие кабачки, обжаренная говядина, свежие овощи и пикантная заправка — готовим ресторанный салат дома.

Ингредиенты:

• Говядина — 200 г
• Кабачки — 150 г
• Помидоры черри (красные и желтые) — 100 г
• Листья салата — 20 г
• Редис — 20 г
• Оливковое масло ITLV Clasico — 2 ст. л.
• Оливковое масло ITLV Extra Virgen — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль/перец/специи — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте говядину и редис тонкими ломтиками, кабачки кружочками, помидоры на половинки, а листья салата порвите.
2. На сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла ITLV Clasico, выложите говядину и обжарьте с каждой стороны в течение 3 минут.
3. Снимите мясо с огня и отложите в отдельную миску. На сковороду добавьте кабачки и готовьте 5 минут с каждой стороны до образования румяной корочки.
4. На дно любимой тарелки или салатной миски выложите листья салата, готовое мясо, кабачки, помидоры и редис.
5. Взбрызьте оливковым маслом ITLV Extra Virgen и лимонным соком. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте специи.

Идея для заправки: смешайте 200 мл апельсинового сока, 30 г каперсов, 20 г изюма и 2 ст. л. оливкового масла ITLV Clasico. Доведите до кипения в кастрюле и затем взбейте в блендере до однородного состояния. Остудите заправку и полейте готовый салат.

Зимний суп Минестроне

Мало кто знает, что у классического блюда Средиземноморья есть сытная версия. Весь секрет — в сочной грудинке, которая придает блюду невероятный аромат и делает бульон насыщенным и густым!

Ингредиенты:

• Оливковое масло ITLV Clasico — 2 ст. л.
• Луковица — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Стебли сельдерея — 2 шт.
• Свиная грудинка — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Помидоры в собственном соку — 1 банка
• Белая фасоль — 1 банка
• Шпинат — 400 г
• Картофель — 2 шт.
• Говяжий бульон — 1 л
• Розмарин и петрушка — по вкусу
• Соль/перец — по вкусу
• Пармезан (или другой твердый сыр) — 30 г

Приготовление:

1. Почистите морковь и лук, нарежьте все овощи и грудинку кусочками произвольной формы, а сыр натрите.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло ITLV Clasico и добавьте морковь, лук, сельдерей, грудинку и чеснок. Обжаривайте в течение 10 минут, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавьте в кастрюлю шпинат и картофель. Посолите, поперчите и тушите еще 5 минут.
4. Добавьте к смеси помидоры из банки и доведите до кипения на медленном огне, пока томаты не станут очень мягкими.
5. В блендере смешайте ¾ банки фасоли и 0,5 л говяжьего бульона. Измельчите почти до однородной консистенции.
6. Добавьте получившуюся смесь в кастрюлю, оставшийся бульон и сыр. Варите примерно 15 минут, пока картофель не станет мягким.
7. Затем добавьте остальные ингредиенты — фасоль, петрушку и розмарин. Дайте настояться супу 10-20 минут.

По желанию можно добавить в суп пару столовых ложек соуса песто. Он придаст блюду не только яркий цвет, но и свежие нотки базилика и кедровых орехов.

Лимонный тарт на десерт

Тарт — разновидность открытого пирога. Начинка может быть мясной или рыбной, фруктовой или овощной. Сегодня мы делимся рецептом сладкой начинки с кислинкой и лимонными нотками.

Ингредиенты:

Для основы:

• Сливочное масло — 75 г
• Сахарная пудра — 55 г
• Мука — 160 г
• Яйца — 2 шт.

Для начинки:

• Лимонный сок — 95 мл
• Лимонная цедра — 6 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 115 г
• Сливочное масло — 100 г
• Масло виноградной косточки ITLV — 50 мл

Меренга:

• Яичные белки — 3 шт.
• Сахар — 70 г

Приготовление основы:

1. Для песочной основы взбейте мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до однородной консистенции. Разбейте в смесь яйца, добавьте муку и быстро замесите тесто миксером.
2. Сформируйте из теста лепешку и отправьте в холодильник на два часа. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 3-5 мм и снова отправьте в холодильник на 30 минут.
3. Выложите тесто в форму и поставьте в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Лимонная начинка:

1. Для крема смешайте в кастрюле сок лимона и цедру. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и влейте тонкой струйкой в лимонный сок, постоянно помешивая. Варите смесь на небольшом огне до загустения.
3. Снимите крем с огня и добавьте сливочное масло и масло виноградной косточки ITLV. Взбейте блендером и выложите на остывшую основу.

Меренга:

1. Взбейте яичные белки с сахаром до густой пены.
2. Выложите смесь на тарт и отправьте в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Готовый тарт можно украсить ягодами, орехами или полить медом.

Если вам нравятся необычные рецепты из сезонных продуктов, переходите на наш сайт.