Мандарин — это зима, свежесть, звонкость и радость. Это фрукт, который заменяет собой десерт, это важный атрибут зимних будней и праздников, и это носитель ярких цитрусовых вкуса и аромата, которые одинаково идут всем — птице, рыбе, мясу и десертам.
Мы привыкли в горке оранжевых фруктов на праздничном столе, но на самом деле мандарины могут стать ингредиентом для салатов, закусок и десертов. В этом деле его сладко-кислый вкус окажется как нельзя кстати. В этой подборке мандарины интегрированы в самые разные блюда: есть они в салатах, в курином рулете, в компотах, коктейлях, эклерах, и есть мандарин сам по себе, залитый сиропом.
Мы считаем, что это идеальная подборка для зимы, когда мандаринов в магазинах и на рынках пруд пруди, и самых разных, поэтому экспериментируйте и обязательно пишите в комментариях, что вам понравилось и что готовите с мандаринами вы.
Куриная грудка на пару, фаршированная овощами, с мандариновым соусом
Курица любит фрукты, и особенно здорово она ладит с мандаринами, сок которых хорошо насыщает сухое мясо грудки.
Рецепт: Куриная грудка на пару, фаршированная овощами, с мандариновым соусом
Паровой куриный рулет с мандаринами и черносливом
Еще один удачный пример дружбы курицы и мандаринов. Рулет этот хорош тем, что фаршировать его можно чем угодно — грибами, овощами, пряным булгуром и чем-нибудь еще.
Рецепт: Паровой куриный рулет с мандаринами и черносливом
Салат с треской, мандаринами и заправкой из уксуса с манго
Все давно знают, что цитрусовые делают рыбу интереснее и ярче. Чаще для этого используют лимон, но с мандарином тоже получилось замечательно — рыбы тут примерно в четыре раза больше, чем мандаринов, что создает красивый баланс вкусов в тарелке.
Рецепт: Салат с треской, мандаринами и заправкой из уксуса с манго
Блины с мандариновым мармеладом, маскарпоне и сгущенным молоком
Практически блинчики креп-сюзетт, только упрощенные и без сложных экспериментов с соусов. Мандариновый мармелад, заявленный в названии рецепта, надо делать самим — и это очень просто.
Рецепт: Блины с мандариновым мармеладом, маскарпоне и сгущенным молоком
Соленый эклер «мандарин — утиный паштет»
Очень красивая закуска, которой можно украсить стол на самом ответственном свидании. Придется чуть повозиться, зато гарантируем, что такого ваши близкие точно не пробовали. Рецепт взят из книги «Король эклеров» Сабы Джанджгавы.
Рецепт: Соленый эклер «Мандарин — утиный паштет»
Компот из свежих яблок и мандаринов
Проще некуда: яблоки и мандарины, взятые практически в равных пропорциях, и сахар. Готовить такое можно хоть каждый день, особенно если за окном темно и холодно.
Рецепт: Компот из свежих яблок и мандаринов
Нежный пирог с мандаринами и бананами
Воздушный, легкий пирог, главный секрет которого заключается в тесте — в него надо добавить сочное, звонкое яблоко.
Рецепт: Нежный пирог с мандаринами и бананами
Мандарины в сиропе
Если под рукой нет саке, смело добавляйте водку или коньяк. Только пусть это будет самая нежная из всех водок, а значит, сначала ее придется попробовать.
Рецепт: Мандарины в сиропе
Можжевеловый пунш с мандарином
Красивый зимний напиток, который можно готовить несколько раз в неделю: 50 мл рома, добавленные в пунш, способны поднимать настроение холодными зимними вечерами.
Рецепт: Можжевеловый пунш с мандарином
Мандариновый гимлет
В Сочи мандаринов хоть отбавляй, а значит, и мандариновые рецепты надо искать именно там. Этот гимлет готовит Иван Сидоренко, шеф-бармен D.O.M. (Сочи).
Рецепт: Мандариновый гимлет