Суфганиет (жареные пончики с вареньем)
Рецепт взят из книги «Кухни народов мира. Еврейская кухня».
Порций: 4, время: 2 часа
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 1706.7 Ккал, белки – 19.1 г, жиры – 98.8 г, углеводы – 178.5 г.
Ингредиенты
- Апельсины: 1 штука
- Сухие дрожжи: 2 столовые ложки
- Сахар: 4 столовые ложки
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Растительное масло: 2 стакана
- Яичный желток: 4 штуки
- Коньяк: 3 столовые ложки
- Ванильный сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Варенье: 1 стакан
- Сахарная пудра: по вкусу
Инструкция приготовления
- Апельсин вымыть, цедру натереть на терке.
- Развести дрожжи в стакане теплой воды, добавить 1 столовую ложку сахара, перемешать и оставить в тепле на 10–15 минут.
- Приготовить тесто: муку просеять в миску горкой, в центре сделать углубление, влить дрожжевую смесь, 4 столовые ложки масла, желтки и коньяк, добавить оставшийся сахарный песок, ванильный сахар и апельсиновую цедру, чуть присолить.
- Замесить упругое тесто, накрыть салфеткой, оставить в теллом месте на 1 час.
- На присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной примерно 1 см, блюдцем или чашкой вырезать кружки.
- Каждый кружок слегка смазать растительным маслом и оставить на 15–20 минут.
- В широкую кастрюлю влить растительное масло слоем около 4–5 см, нагреть до 70 градусов.
- Опускать пончики в масло по очереди, жарить до золотистой корочки с обеих сторон и выкладывать на бумажные полотенца.
- Края готовых пончиков чуть надрезать, ложечкой аккуратно вложить внутрь варенье или джем, края разрезов прижать.
- Посьпать пончики сахарной пудрой и подавать к столу горячими.
