В Норильске много что можно не только посмотреть, но и попробовать. В одной из прошлых статей мы рассказывали об арктическом кофе с олениной, а в этой статье познакомим вас с арктическим мороженным с олениной и его создательницей, коренной норильчанкой Ниной Фетодовой. Как Нине пришла идея создать такое мороженое, почему оно так полюбилось туристам и где его можно попробовать, читайте в статье.
В Норильске можно легко встретить человека, который в -40 на улице ест мороженное. Любовь норильчан к десерту объяснима: в условиях полярной ночи и недостатка солнечного света сладкое дает сил и позволяет “подсластить” жизнь на крайнем севере. Не исключение и сама Нина - она обожает сладкое. Идея создания мороженого с олениной пришла к ней еще в 2018 году после поездки в Японию, где Нина попробовала рыбное мороженое. Необычный вкус привычного десерта ей так понравился, что после поездки она начала думать, как воплотить эту идею самой.
Нине хотелось сделать мороженое с акцентом на местные продукты и гастрономические особенности Таймыра. Это ягоды, рыба и, конечно, оленина. Можно ли совместить несовместимое: сладкое мороженное и мясо/рыбу? Нина решила попробовать, ведь если существует соленая карамель и это вкусно, то и мороженное с олениной имеет все шансы на успех. Так в 2022 году началась история арктического мороженого с олениной.
На данный момент в линейке мороженого 5 вкусов: 3 ягодных (морошка, черника с голубикой и брусника) и 2 специализированных: шахтерское мороженое и мороженое с олениной. Каждый вкус уникален и создан с использованием местных продуктов - брусники, черники, голубики, морошки и юколы. Все ингредиенты полностью натуральные, в производстве не используются искусственные красители и подсластители. Расскажем поподробнее про каждый вкус:
- “Полярный день” - мороженое с морошкой. С небольшой горчинкой и кислинкой, оно является наиболее интересным из представленных ягодных вкусов и нетипичным для привычного нам ягодного мороженого.
- “Полярная ночь” - мороженое с черникой и голубикой имеет ярко выраженный сладкий, но не приторный ягодный вкус.
- “Тундра” - мороженое с брусникой дает сладковато-кислый вкус за счет сладкого пломбира и кислых целых ягодок брусники внутри.
- Шахтерское мороженое. Это мороженое полностью черного цвета со вкусом соленая карамель. Насыщенный черный оттенок достигается за счет пищевого угля. Шахтерское мороженое - дань уважения к основной профессии Норильска и трудной работе горняков, ведь отец и дедушка Нины тоже были шахтерами. Нине хотелось создать то, что будет отражать особенности региона и ассоциироваться с ним. И профессия шахтера - именно такой отличительный знак. По рассказам родителей Нина помнила о шахтерском пирожном. Оно представляло собой черные коржи с черным кремом-прослойкой. Пирожное засело в голове Нины и послужило прототипом шахтерского мороженого.
- “Северный Олень” - мороженое с олениной. Оно представляет собой пломбир на палочке, в глазурь которого добавляют соль, черный перец и тертую юколу - вяленую оленину. Помимо своего нетипичного вкуса мороженое дает и необычные тактильные ощущения. По консистенции десерт напоминает мороженое с шоколадной крошкой, но когда человек откусывает мороженое и глазурь тает во рту, он понимает, что внутри не шоколадная стружка, а что-то солено-перченое. Юкола придает кислинку, соль добавляет пикантность, а черный перец - пряность. Все вместе они дают мороженому необычный, но очень классный вкус. Еще ни от кого из клиентов не было отрицательного отзыва. Даже от тех, кто вначале скептически относился к идее мороженого с олениной.
Интересный факт - мороженое с олениной с огромным удовольствием едят дети. Хотя обычно ребенка трудно заставить есть мясо, мороженое с олениной уже успело завоевать любовь маленьких клиентов. А заодно и их родителей, ведь тут можно совместить приятное с полезным: и угостить ребенка сладким, и накормить мясом.
Борьбу за самый любимый вкус у клиентов ведут шахтерское мороженое и мороженое с олениной. Это два самых популярных вкуса, и из-за того, что они очень разные и каждый по-своему вкусен и интересен, выбрать одно просто невозможно. Однако звание самого необычного вкуса по праву забирает мороженое “Северный олень”. У клиентов каждый раз возникает вопрос: “Мороженое с олениной? Как это вообще сочетается?” А это оказывается не только возможно, но еще и очень вкусно.
На данный момент попробовать и купить арктическое мороженное можно в кофейном пространстве “Кофе Друг” в Норильске. В дальнейшем Нина планирует наладить продажи в торговых сетях города и Красноярского края. Это первый этап, есть также планы по поставкам мороженого в Москву, Санкт-Петербург и даже заграницу - необычным мороженым с олениной уже интересуется Китай и Дубай.
Помимо расширения географии продаж Нина планирует расширить и линейку вкусов. В планах - добавить новый вкус мороженого с ягелем и рыбного мороженого. Последнее требует больших затрат в виде времени, усилий, сертификации и производства, но рыбное мороженое сможет стать еще одной визитной карточкой Таймыра и вкусом, который отражает особенности региона. Также Нина хочет смиксовать существующие вкусы и соединить мороженое с брусникой и мороженое с олениной. Брусника и оленина отлично дополняют друг друга по вкусу и вместе смогут усилить ощущение “вау” от дегустации арктического мороженого.
Хотели бы вы попробовать мороженое с олениной?
Сохраняйте статью, чтобы не забыть об этой возможности, когда приедете в Норильск.
Мы рассказываем об интересных местах и уникальностях русской Арктики: плато Путорана и Норильска. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые статьи.
#таймыр #путешествиенасевер #путешествиепороссии #туризмроссия #мороженое