В последние несколько лет очень модно исключать «сахар, глютен и молочку». Многие пациенты, обращающиеся ко мне на прием с проблемой лишнего веса, исключили молочные продукты, т.к. «от них толстеют». Сахар и мучное исключает меньшее количество (видимо, это сложнее😊). Если вы меня давно читаете, то знаете, что в принципе я НЕ против глютена, ЗА ограничение сахара и очень ЗА молочные продукты.
Ребята, мы толстеем не от глютена и молочных продуктов. Мы толстеем от избытка получаемых калорий. Сладости и булки – это вкусно, калорийно, но не очень сытно. Хочется еще и еще, вот вам и привес. Что же касается молока: действительно, целый ряд крупных исследований, включая метаанализы, продемонстрировали взаимосвязь потребления молока с бОльшим ИМТ (индексом массы тела), но НЕ с сердечно-сосудистым риском. Мне одной кажется, что все просто?
Те, кто привык пить молоко или напитки с молоком, как воду, будут набирать вес, т.к. молоко калорийно. Это НЕ вода, это еда, жидкие калории. Либо вы их учитываете, либо толстеете. Те, кто убежден, что обезжиренные молочные продукты вредны, и нужно выбирать что-то пожирнее - творог 18%, сливки, сметану 25-30% - будут набирать вес, потому что то, что жирнее, содержит больше калорий.
Те, кто вместо настоящего творога (с зеленью, как я ем) потребляет сладкие творожки и молочные десерты, йогурты с наполнителями или заливает творог медом, будут набирать вес, но не из-за молочной продукции, а из-за кучи простых углеводов. И даже те, кто выбирает только обезжиренные молочные продукты, возможно, тоже наберут вес, т.к. в таких продуктах либо откровенный сахар, либо крахмал, чтобы поддержать адекватную форму и органолептические свойства изделия.
Творог 2-5% жирности с зеленью или овощами, ряженка с отрубями, кофе с молоком по утрам, натуральный йогурт с ягодами на перекус, кусочек белого сыра в овощной салат... Это вредно? Пока мне этого никто не доказал, я, пожалуй, продолжу получать удовольствие от своей «молочки».
Друзья, я сейчас не говорю о тех, кто испытывает какой-либо дискомфорт после употребления молока и молочных продуктов. И не о тех, кто их не любит. Если вам не хорошо, не вкусно, противно - не нужно это есть. Но если вы убрали из рациона целую группу продуктов, руководствуясь ложным убеждением о том, что в них причина ваших килограммов, задумайтесь.
Молочные, и особенно кисломолочные, продукты полезны. Это источник полноценного легко усваиваемого белка, насыщенных, но, похоже, не особо вредных жиров (в тех же метаанализах высокое потребление молока сопровождалось снижением уровней ЛПНП и триглицеридов), кальция, пробиотиков.
