Предлагаю вам посетить Египет) Условно 😁
В Египте, как и везде, море сыров импортного производства, стоят они соответственно. Я же хочу вам показать традиционный египетский сыр. Пробовали ли вы их? Я без труда провела аналогию между знаменитыми сырами и Египетскими)) ну совсем похожи, разве что сыр у них преимущественно из буйволиного молока
Ариш
Ариш — египетский сыр, похожий на творог по текстуре и внешнему виду. Сделан из йогурта, который медленно нагревают до тех пор, пока он не разделится и не свернется, а затем помещают в марлю для слива. Ариш едят в свежем виде, делают из него салат. Его вкус часто сравнивают с рикоттой.
Домиати
Домиати — маринованный белый сыр. Его делают из свежего коровьего и буйволиного молока. Перед приготовлением в молоко добавляют 10-14% соли, а через три или шесть месяцев сыр готов к употреблению.
На вкус влияют многочисленные факторы — температура хранения, температура созревания, кислотность молока и пастеризация. Тем не менее, большинство людей описывают аромат как соленый, в то время как его текстура мягкая. Интересно, что Домиати назван в честь Дамиата, портового города в Египте.
Руми
Руми — это твердый египетский сыр, изготовленный из коровьего молока или из комбинации коровьего буйволиного молока. Обладает острым, соленым вкусом и острым ароматом, который часто усиливается перцем. При подаче сырные колечки обычно нарезаются на длинные и тонкие ломтики, которые легко помещаются в лаваш.
Существует три основных типа руми, в зависимости от периода созревания: новый руми не имеет возраста, средний руми выдерживается в течение трех лет, в то время как старый руми выдерживается от восьми до двенадцати лет, чтобы приобрести как можно больше вкуса.
Истамбули
Тип белого сыра из коровьего или буйволиного молока, похожий на сыр фета называют в Египте стамбульским.
Миш — самый традиционный египтский сыр
Миш — острый и соленый сыр, полученный путем ферментации в течение нескольких месяцев в соленой сыворотке. Это традиционная еда египетских крестьян. Миш часто готовят дома из сыра ариш.
Интересный факт:
В одной из египетских гробниц, возраст которой оценивается в 3200 лет, был обнаружен глиняный сосуд с белой массой неизвестного происхождения. После исследования его состава, стало известно, что это один из самых старых в мире сыров.
"Проанализированный материал — это, вероятно, самые древние твердые остатки сыра, найденные в ходе археологических раскопок", — комментируют находку учёные. Добавив также - "Мы знаем, что он был сделан преимущественно из овечьего и козьего молока, но мне очень трудно представить, каким он был на вкус"
Скорее всего, древний сыр был очень кислым — или даже кислотным — на вкус.
Исследователи утверждают, что нашли в сыре следы бактерии — возбудителя бруцеллёза. Это заболевание передается человеку, помимо прочего, через непастеризованное молоко.
Расскажите, какой бы сыр вы попробовали?
А еще предлагайте названия стран, о какой стране рассказать в следующий раз?