Мы с вами привыкли к стандартному набору на завтрак: каша, омлет, яичница и бутерброды. Однако о таком наборе придется забыть, если поедешь в Китай.
Что едят китайцы на завтрак? Почему они любят “тухлые” яйца? И как готовить традиционное китайское блюдо - Баоцзы? Узнаешь в этой статье!
1. 粥 (Zhōu) - каша
Только не думай, что они едят обыкновенную кашу с фруктами, ягодами и топингами. Китайцы предпочитают переваренные крупы в воде - рис, пшено или кукуруза. Крупу варят в воде до состояния киселя и добавляют всевозможные ингредиенты - овощи, орехи и даже соевый соус с солеными огурцами.
2. 油条 (Yóutiáo) - хворост
Понравится любителям мучного и жирного. 油条 представляет собой тонкие полоски теста, обжаренные в большом количестве масла. Китайцы не сластят
油条, сладость дает соевое молоко, которым они запивают мучное. Да, хворост - не самое здоровое решение с утра, но китайцам нравится.
3. 皮蛋 (Pídàn) - столетнее яйцо
Скажем сразу - они не тухлые, просто черные. Обычно берут утиные яйца, а не куриные. Яйца покрывают смесью из извести, закапывают в землю на несколько месяцев, а затем выкапывают и едят. Китайцы верят, что такое блюдо - крайне полезное, поэтому часто употребляют его в пищу.
4. 米粉 (Mǐfěn) - рисовая лапша
Казалось бы - ну ,какая лапша с утра? Китайцы с нами в корне не согласны! Они готовы уплетать ее целыми днями. Не тяжелая пища, легко усваивается, дает силы.
Подают рисовую лапшу с небольшим количеством бульона, чтобы процесс ее поглощения был еще быстрее.
5. 包子 (Bāozi) - баоцзы
Самое популярное блюдо на завтрак в Китае. Это приготовленные на пару пирожки с разнообразной начинкой. Начинка может быть как мясная, так и овощная.
Рецептом баоцзы из свинины с зеленым луком мы и поделимся далее.
Для приготовления нам понадобятся:
Тесто дрожжевое для приготовления на пару – 500 г
Свиной фарш или свинина - 400-500 г
Корень имбиря – 5-10 см (по вкусу)
Зеленый лук – 1-2 пучка
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Мирин – 2-3 ст.л.
Соевый соус – 3-4 ст.л.
Крахмал – 1 ст.л.
Вода – 50 мл + 1 ст.л.
Растительное масло – 1-2 ст.л.
Сахар – 1-2 щепотки
Для начинки можно использовать как измельченную свинину, так и готовый свиной фарш.
Корень имбиря натираем. Разогреваем сковороду и добавляем небольшое количество растительного масла. Отправляем имбирь на сковороду, затем добавляем к нему свинину. В полученную смесь добавляем 50 мл воды.
Добавляем к полученной смеси соевый соус, мирин (или херес, белое вино), соль, перец. Если используется сухое белое вино, добавляем дополнительно 1–2 щепотки сахара.
Тушим мясо на огне, пока оно не размягчится, а жидкость почти выпарится.
Измельчаем 1–2 зубчика чеснока. Растворяем крахмал в 1 ст.л. холодной воды. Добавляем крахмал и чеснок в начинку и хорошо перемешиваем.
Как только остатки приправ и сока загустеют и впитаются, выключаем огонь и оставляем начинку охлаждаться. Пробуем мясо и при необходимости добавляем приправы и специи по вкусу.
Пока мясо остывает, занимаемся тестом. Раскатываем тесто и делим на 4 части. Затем каждую часть скатываем в небольшие колбаски диаметром 2–3 сантиметра и делим на 6 частей.
Каждый кусочек теста, удерживая пальцами в центре, раскатываем в круг диаметром 12–15 см так, чтобы середина круга оказалась толще, чем края.
К охлажденному мясу добавляем измельченный зеленый лук. Важно, чтобы мясо достаточно остыло, иначе лук пустит сок, и тесто отсыреет.
Берем 1 ст.л. начинки, помещаем ее в центр раскатанного круга и, защипывая, соединяем края теста так, чтобы придать ему форму “мешочка”. Формируем мешочки из всего теста.
Берем пергаментную бумагу, нарезаем ее на небольшие квадратики. Выкладываем пирожки на бумагу и помещаем в форму для приготовления на пару.
Готовим пирожки на пару 15 минут, затем оставляем на 5 минут под закрытой крышкой.
Подаем китайские пирожки, посыпав измельченным зеленым луком.