Здравствуйте, мои дорогие!
Чашка чая, чашка варенья - вот основа для сегодняшнего рецепта. Недавно напомнили в комментариях про кекс на чае, есть и в моей копилке такой. Вспомнила еще, где мне такой рецепт попадался. Родом он из девяностых, но не только под диктовку записывался. Рецепт "медовой коврижки" я когда-то прочитала в небольшом рассказе. Хотя это можно назвать даже кулинарной книгой. Небольшая, но рецептов, именно простых, доступных, из простых продуктов, там много. Да и почитать интересно. Вспомнила, нашла в сети и с удовольствием перечитала.
И я не раз готовила "чайный кекс", похожий на тот, что автор называет "медовой коврижкой". Однако, хоть варенья у нас всегда было много, забродившего, как у неё, не случалось. Может именно оно и отвечает за аромат меда? Так как у меня получался просто мягкий, вкусный
Чайный кекс
В этом рецепте не взвешиваем, а отмеряем все ингредиенты одной мерной емкостью. И чем больше взять эту емкость, тем больше будет порция на выходе. У меня обычная чашка, для кекса в мультикастрюле в самый раз.
Чай выбираем листовой, чтоб был крепкий и ароматный. Заварить и дать остыть.
Варенье любое, которое есть в наличие и которое не жалко. В этот раз было простое клубничное. На фото (да и в жизни) не красивое, но очень вкусное. В миске соединить варенье и чай (процеженный от чаинок).
Добавить яйцо, масло растительное, сахар, соль. Яйцо тут не обязательно, если нужна постная выпечка, то можно спокойно убрать. Однако, с ним выпечка пышнее. Всё смешать.
Добавить муку и разрыхлитель. Смешать. Тесто не очень густое получается, даже чуть жидковатое.
Выложить в форму, смазанную маслом. У меня мультиварка, мне нравится в ней печь, не меньше, чем в духовке.
На режиме "Выпечка" готовить 45-60 минут. Извлечь из чаши (или формы) и остудить на решетке.
И вот наш чайный кекс в разрезе.
Может это очень просто, не оригинально и не изысканно. Но и без непонятных добавок, из простых и понятных продуктов.
Ингредиенты
- Варенье - 1 чашка
- Чай черный (заваренный) - 1 чашка
- Сахар - 1/2 чашки
- Яйцо - 1 шт
- Мука пшеничная - 1,5 чашки
- Растительное масло - 2 ст.ложки + смазать форму
- Соль
- Разрыхлитель - 1 уп.