Первое, что я добавила в свой ежедневный рацион, когда начала менять питание в декабре 2014, - это свежие овощи. Ими я заменила хлеб, о чем писала в статье про него https://dzen.ru/a/Y9I3yulzwRZSDsCZ. Я ем салат из зелени и овощей 2 раза в день все эти 8 лет независимо от типа моего питания. Это основа основ. До этого я ни разу в жизни не ела зелень, а овощи сводились к салату из огурцов и помидор. Но я себя приучила.
Что могу сказать об овощах, какие лучше, а какие не стоит.
1. Овощи должны быть исключительно в сыром виде, если речь про салаты. Если овощи как гарнир диетический, то небольшую обработку можно делать для брокколи и цветной капусты, а также баклажанов. Картофель я не ем уже давно. Если овощи замороженные, то разморозить и слегка подогреть без особой обжарки.
2. Помидоры в идеале ни с чем нельзя смешивать. Если хочется, то есть отдельно от всего. Это не самый полезный и необходимый овощ, но можно, лейкопин содержит. Я их ем немного и только летом.
3. Капуста - это основа любого салата, она у меня всегда и в последние месяцы еще и отдельно квашенная. Последние годы я предпочитаю краснокочанную, она плотнее и полезнее, но периодически и обычную белокочанную покупаю. Цветную и брокколи пока не встроила в постоянный рацион. Если они замороженные, то становятся мягкими и в особом приготовлении почти не нуждаются. Если свежие, то нужно немного поварить, это усиливает их полезные свойства.
4. Морковь - второй по важности овощ, который я употребляю только в сыром виде почти ежедневно в любом салате. Также рекомендую свежую свеклу, но ее не все любят, хотя по полезности она приближена к капусте.
5. Огурец - еще один постоянный компонент салата, придающий приятный вкус, свежесть и водянистость. Сезонные огурцы с грядки еще и полезные. Перец содержит огромное количество витамина Ц, но на вкус мне пока не нравится, но надо бы в будущем приучить себя.
Зачем есть овощные салаты.
1. Клетчатка. Не важно, где их выращивали, но клетчаткак как их основа в них точно есть. Меньше всего ее в помидорах, огурцах и перце, поэтому я их особо и не советую. Без клетчатки не будет похудения и здоровья. Про нее в будущем будет статья.
2. Для чувства сытости. Салат из овощей помогает насыщаться меньшим объемом пищи. И если это не водянистые помидоры и много огурцов, а сытная капуста, морковь и зелень, то голод вновь наступит не так скоро. Это лучшая замена хлебу.
3. Витамины, минералы и микроэлементы. Да, в промышленных овощах их немного, но есть. Поэтому эта причина не на первом месте, но все же об этом не стоит забывать. А что касается нитратов, то они не так опасны как о них пишут, и главное, что они выводятся из организма.
Мой обычный салат. Первые годы я добавляла немного соли и нерафинированного подсолнечного масла. Последние 2 года я их не добавляю. Совсем. Да, я аскетична в питании. В моем салате всегда зелень (укроп и петрушка), капуста, почти всегда огурец и часто морковь. Когда я особенно слежу за питанием, то огурец заменяю на свеклу свежую. Последний год постоянно добавляю стебли сельдерея. Ем примерно 4 столовые ложки за прием пищи 2 раза в день, салат готовится на 3 дня примерно.
Как приучить себя к салатам ежедневным? Поначалу они должны быть вкусными. Я еще когда-то для вкуса добавляла гранулированный чеснок, такой же лук и орегано. Последнее напоминает о пицце. С маслами не перебарщивать. Кто-то паприку добавляет и иные вкусы. Можно и сыр потереть немного. Рецептов море, я аскетична в еде. И главное - это любовь к себе, забота о своем теле. Дисциплинированными не рождаются, а становятся. И последнее. Готовьте заранее большой объем, но не заправляйте. Иногда бывает, что салат элементарно некогда приготовить.
Подписывайтесь, все самое полезное ин интересное впереди.