Если ваших сил и вдохновения в эти выходные хватит на что-то большее, чем омлет или ленивые вареники, предлагаем освоить этот рецепт от шеф-повара Сергея Шиянова (My Bistro, Alpaca, Llamita Burrito). Сохраняйте! Ингредиенты для запеканки (6 порций): Творог – 500 г Яйца категории С0 – 4 шт Манная крупа – 50 г Сметана 20% – 100 г Мука –15 г Разрыхлитель – 2 г Сахар – 100 г Ванильная палочка или ванилин Способ приготовления: Ингредиенты для апельсинового варенья: Апельсин – 2 шт Лимон – 1/2 шт Сахар Способ приготовления: Подача: Приятного аппетита!
Если ваших сил и вдохновения в эти выходные хватит на что-то большее, чем омлет или ленивые вареники, предлагаем освоить этот рецепт от шеф-повара Сергея Шиянова (My Bistro, Alpaca, Llamita Burrito). Сохраняйте!
Ингредиенты для запеканки (6 порций):
Творог – 500 г
Яйца категории С0 – 4 шт
Манная крупа – 50 г
Сметана 20% – 100 г
Мука –15 г
Разрыхлитель – 2 г
Сахар – 100 г
Ванильная палочка или ванилин
Способ приготовления:
- Протереть творог через мелкое сито и отложить его в сторону.
- Отделить желтки от белков; совместить желтки с сахаром и ванилью по вкусу. Хорошо перемешать венчиком до белого цвета.
- Отдельно смешать манку со сметаной и убрать на 30 минут под пленку в теплое место, чтобы крупа разбухла.
- Когда манка напитается, совместить все ингредиенты вместе и хорошо вымесить в однородную массу.
- Взять форму для выпечки. Смазать стенки и дно сливочным маслом и обсыпать мукой.
- Выложить творожную массу, разровнять и плотно накрыть фольгой. Поставить в разогретую духовку на 170 градусов. Спустя 30 минут снять фольгу и оставить еще на 30 минут.
- По завершению часа открыть духовку и выключить ее. Даем блюду отдохнуть в духовку еще 5-10 минут.
Ингредиенты для апельсинового варенья:
Апельсин – 2 шт
Лимон – 1/2 шт
Сахар
Способ приготовления:
- Снять цедру с одного апельсина и срезать с нее белую часть, мелко нарезать получившуюся цедру и отложить в сторону.
- Мякоть этого апельсина разделить на сегменты, отчистить от белой части и сложить в сотейник.
- Из второго апельсина максимально отжать фреш и вылить сок в сотейник к сегментам.
- Добавить сахар в пропорции 1 :1 с апельсиновой массой и поставить на медленный огонь.
- Необходимо томить на очень маленьком огне до тех пор, пока влага не испарится и затянется в сироп.
- Снять с огня и добавить апельсиновую цедру и фреш лимона по вкусу.
- Остудить варенье.
Подача:
- Нарезать запеканку порционно.
- Перед подачей полить апельсиновым вареньем.
Приятного аппетита!