История овсяной каши — одного из популярнейших здоровых завтраков — поистине история успеха. Из загонов для домашнего скота эта крупа выбралась в высший свет и буквально покорила весь мир! Правда, понадобилось для этого не одно столетие. Семена овса исследователи находили еще в египетских гробницах, однако окультурили злак и признали пригодным для еды одним из последних. Трудный путь к заслуженной славе.
В Древней Греции овес возделывался только на корм лошадям и другим животным, к началу XIII века похлебка из крупы появилась и в рационе человека — бедняки от безвыходности попробовали ее, лишь бы не голодать. В середине XVIII века ирландцы и шотландцы привезли овсянку в Северную Америку. Спустя еще сто лет она стала традиционным завтраком в Новом Свете. Основанная в 1877 году компания Quaker Oats первая в мире выпустила овсяные хлопья в бумажных двухфунтовых (910 граммов) упаковках.
Жарких споров о пользе этого завтрака диетологи не устраивают, так как он рекомендован даже людям, вынужденным придерживаться строгой диеты, в том числе по медицинским показаниям. Кашу едят диабетики, пациенты кардиологов, флебологов и дерматологов. В овсянке много растворимых пищевых волокон бета-глюканов. Благодаря им каша в первую очередь очень сытная. Они также нейтрализуют “вредный” холестерин, обволакивают слизистые и нормализуют состояние желудочно-кишечного тракта.
Растворимая клетчатка в оболочке овсяных зерен снижает уровень сахара в крови, нерастворимая стимулирует перистальтику кишечника и выводит из организма токсины, защищает печень от переизбытка жиров. В овсянке содержатся витамины Е, В3, В4, В6, кремний, йод, калий, кобальт, фосфор и другие микроэлементы, протеины. Каша на завтрак “прописывается” спортсменам для набора мышечной массы. Витамины группы B также считаются природными антидепрессантами — здоровый сон, снижение уровня тревожности, умеренные реакции на стресс. А еще красивая кожа, густые волосы и крепкие ногти: в косметологии из овса “готовят” маски и прочие средства ухода.
Конечно, какой бы полезной ни была овсянка, ею единой питаться нельзя. Особенно внимательно следить за “дозировкой” нужно при составлении рациона детей до 10 лет и взрослых с нарушением минерального обмена, остеопорозом и анемией. Фитины в составе злака при злоупотреблении не позволяют хорошо усваиваться железу, магнию, цинку и кальцию. Чтобы снизить содержание фитиновой кислоты в готовой каше, хлопья лучше предварительно замачивать в воде, можно с вечера и на всю ночь, а утром — готовить. Также рекомендуется добавлять к блюду йогурт или лимонный сок. .
ТОП-10 причин есть овсянку
- Подтверждено исследованиями: в комплексе с терапией снижает риск сердечно-сосудистых недугов.
- Благодаря клетчатке замедляет процесс пищеварения, продлевает ощущение сытости, позволяет контролировать вес.
- Редкий продукт, который невероятно полезен, при этом стоит недорого и доступен в любом продуктовом магазине.
- В 99% случаев в вашей коробке хлопьев — полностью натуральный продукт, никакой синтетики.
- Овсянка на регулярной основе снижает риск развития диабета и помогает нормализовать уровень глюкозы в крови.
- Растворимая клетчатка в овсе поддерживает кровеносную систему и выручает гипертоников, выравнивая артериальное давление.
- Уникальный набор витаминов, минералов и антиоксидантов, а также источник белка, сложных углеводов и железа. Уступает разве что гречке.
- Некоторые эксперты полагают, что волшебный состав овсянки защищает организм от развития онкологии.
- Готовится быстро и легко, даже варить необязательно, подойдут и микроволновая печь, и даже стакан кипятка, если хлопья не цельные, а перемолотые.
- Овсянка может быть очень вкусной! Ее варят, запекают, сушат, готовят с сыром и медом, с беконом и сладкими ягодами, морепродуктами. Рецептов — тысячи.
Как выбрать овсянку
Традиционные хлопья или геркулес, то есть цельное зерно — лучший выбор. Да, варить их нужно долго, зато вся польза продукта сохраняется. В магазине обращайте внимание на упаковку. Она должна быть целой, так как любое повреждение открывает доступ влаге, а за этим следует порча. Идеальный состав — это всего один ингредиент. Срок годности отсчитывается с даты переработки овса. В картоне он хранится 4 месяца, в полиэтилене 1 год.
Раз мы упомянули вкус, предложим вам и пару способов приготовления овсянки. Чтобы не стоять у плиты утром, но сытно и полезно позавтракать, с вечера залейте 5 столовых ложек геркулеса стаканом йогурта, кефира или ряженки и оставьте в холодильнике. Перед работой останется только добавить в кашу фрукты, ягоды или мед.
Также можно использовать термос вместо кастрюли: на порцию каши понадобятся 50 граммов промытой овсяной крупы и 250 миллилитров кипятка и горсточка сухофруктов. Пара минут перед сном “зарядить” термос, столько же утром на перекладывание завтрака в тарелку. А можно и с собой захватить.
И напоследок еще один вариант завтрака для любителей поспать подольше и поесть послаще. Яблочная овсянка в микроволновке.
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 и 1/3 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления,
- 2 и 2/3 стакана воды,
- Нарезанное небольшими кусочками среднего размера яблоко,
- 2 столовые ложки крупно нарубленных грецких орехов или пекана,
- 2 столовые ложки изюма,
- 2 столовые ложки коричневого сахара,
- 1 и 1/2 чайной ложки корицы.
Этот ароматный сладкий завтрак, украшенный взбитыми сливками или даже шариком мороженого напомнит вам яблочный пирог. Смешайте все ингредиенты в большой миске и отправляйте в микроволновую печь на 1 минуту 15 секунд (при самой высокой мощности). Перемешайте и поставьте в микроволновку еще на минуту. Остудите и дайте немного затвердеть в течение 5 минут. Если подаете не сразу после приготовления, допустимо еще раз подогреть кашу, 2 минут будет достаточно. Присыпьте корицей и коричневым сахаром, добавьте взбитых сливок, налейте себе стакан молока.
Наслаждайтесь завтраком-десертом!
#BreakFest2023
#фестивальзавтраков