Вообще, лучше так приготовить шиитаке или ещё какие грибы с претензией на азиатское происхождение. Культивированные опята или лисички тоже пойдут.
А вот честные лесные грибы лучше на это не изводить - жалко! Потому что вкус тут создаётся, а не сохраняется первоначальный.
Берём:
500 гр шампиньонов
100 мл. соевого соуса
2 столовых ложки пасты кочуджан
2 столовых ложки масла
1 большую луковицу
Как готовим:
Кочуджан тщательно размешиваем с соевым соусом. Грибы чистим, режем на крупные куски, отправляем в маринад минут на 15.
В это время мелко режем лук.
Разогреваем пару ложек масла и обжариваем в нем лук до полурозрачности.
Нагрев поднимаем до максимума и выкладываемы в сковородку грибы - без маринада.
Осторожно помешивая жарим до появления корочки и тогда деглазируем маринадом. Все так же на максимальном нагреве выпариваем маринад по максимуму.
Ну и подаём, лучше в азиатской традиции, как одну из закусок с пресным рисом в компании. Потому что вкус у грибов - остро - соленый с ярко выраженным умами (пятым вкусом, который трудно описать).
Приятного аппетита!