107,6 тыс подписчиков

Постный чесночный хлеб с зеленью

18 февраля 202318 фев 2023

132

3 мин

Оглавление

Тонкости приготовления постного чесночного хлеба с зеленью
Ингредиенты:
Способ приготовления:

Постный чесночный хлеб с зеленью поможет насытиться во время поста. Готовится он довольно просто на дрожжевой основе. Благодаря добавлению в состав чеснока хлеб получается очень ароматным. А вот зелень делает его красивым в разрезе. Как уже понятно из названия в составе хлеба нет продуктов животного происхождения. Готовится он из двух этапов. На первом этапе замешивается тесто, настаивается до увеличения в объеме. На втором этапе готовится начинка, которая соединяется с тестом. Формуется изделие в форме плетенки или рулета.

В идеале тесто следует замешивать в хлебопечке. Но если ее нет, то можно работать и руками. Результат будет не хуже, но времени потребуется чуть больше. В качестве основы будем использовать сухие дрожжи. Они быстро вступают в реакцию и обладают высокой поднимающей способностью. Чтобы дрожжи вступили в реакцию, их следует залить теплой жидкостью. Обычно используют молоко, но в этом постном рецепте будем работать с водой. Если дрожжи требуют активации, то сначала ставят опару. А затем уже, когда они вступят в реакцию, начинают замешивать тесто, которое оставляют для подъема на пару часов. Если дрожжи быстродействующие, то их активировать не требуется. Можно работать и с живыми дрожжами. Но их количество следует увеличить в 2 раза.

Тонкости приготовления постного чесночного хлеба с зеленью

Хлеб получится гораздо ароматнее и полезнее, если использовать свежий, а не сухой чеснок. Этот овощ придает выпечке невероятный аромат. Поэтому его добавляем в достаточном количестве. Зелени тоже не жалеем. Важно, чтобы она была разнообразной. Поэтому в начинку включаем петрушку, укроп, базилик. Все жесткие части срезаем, чтобы они не ощущались во время еды. Оставляем только листочки и мелкие веточки.

В начинку обязательно добавляем качественное рафинированное оливковое масло. Его должно быть достаточное количество. В противном случае начинка будет суховата и будет тяжело распределяться по тесту.

Ингредиенты:

Сухие быстродействующие дрожжи - 1,5 ч.л.;
Теплая вода - 220 мл;
Сахар - 1 ст.л.;
Соль - ½ ч.л. + ½ ч.л. в начинку;
Пшеничная мука - примерно 350 г;
Растительное масло - 3 ч.л. в тесто + 4 ст.л. в начинку;
Укроп, петрушка, кинза - по 1 среднему пучку.

Способ приготовления:

В глубокую чашку наливаем теплую воду, добавляем к ней сахар, пару столовых ложек муки и сухие дрожжи. Массу размешиваем и оставляем на 10 минут. Затем добавляем соль и оставшуюся просеянную муку. Замешиваем гладкое эластичное тесто. Если оно кажется жидковатым, то вводим еще муку;
Тесто оставляем в теплом месте на 2 часа. Через указанное количество времени основу обминаем руками;
Зелень промываем, просушиваем, затем нарезаем ножом и выкладываем вместе с очищенными зубчиками чеснока и подсолнечным маслом в чашу блендера. Массу пробиваем до однородности. Желательно перемешать массу и еще раз взбить, чтобы исключить наличие грубых частей;
Готовое тесто обминаем руками, раскатываем его тонким пластом. Равномерно распределяем начинку. Сворачиваем тесто рулетом, который разрезаем вдоль по середине практически до конца. Образовавшиеся ленты переплетаем между собой;
Готовый хлеб выкладываем на противень, выстланный пергаментом, оставляем в теплом месте еще на 40 минут;
Когда изделие расстоится, отправляем его в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут;
Даем готовому хлебу остыть, а затем нарезаем его на порционные кусочки и подаем к столу.