У большинства людей гороховый суп ассоциируется с копченостями. Безусловно, это вкусно, но существуют и другие рецепты.
Предлагаю приготовить суп из бобовых с фрикадельками, который будет ничуть не хуже.
Приветствую всех гостей на канале «Кухня тетушки Хельги»!
Я упоминала раньше, что сейчас обычный горох в продаже стал практически не развариваемым, поэтому стараюсь покупать только быстрого приготовления.
У меня вот такая смесь чечевицы и разного гороха. Она полностью разваривается за 35-40 минут, как раз за это время будут готовы и остальные продукты.
В этом супе я не использую бульон, готовлю на воде, мясные шарики при варке насытят суп своим вкусом и будет не хуже, но можно сварить на бульоне.
Начинаем с обычной пассировки моркови и лука. Режем лук, натираем морковь на крупной терке, но если хотите – тоже порежьте.
К этим овощам я добавила немного болгарского перца. К пассировке нужно добавить и томатной составляющей (томатную пасту или соус). Потушить все вместе 3-5 минут.
Когда овощи станут мягче, а лук прозрачным можно добавить воду. Когда суп закипит – всыпать бобовые. Конечно, если у вас обычный горох, его надо предварительно сварить почти до готовности.
Пока суп закипает можно налепить шариков из мяса. Подойдет любой фарш, его просто нужно приправить солью и специями и добавить яйцо. Ну а если в нем будут лук и чеснок, еще лучше.
Фрикадельки можно приготовить заранее и заморозить.
Добавляем шарики к супу и теперь он будет вариться до готовности гороха.
Чистим и режем картофель и добавляем в блюдо во время варки.
К концу приготовления приправляем солью, перцем, специями и травами. Скандинавы, которые очень любят гороховый суп, всегда при подаче добавляют укроп. Я тоже давно так поступаю, эта травка замечательно подходит к блюду.
Понадобится:
- Сухой горох или смесь бобовых – 1-1,5 стакана;
- Мясной фарш (приправленный с добавлением яйца) – 300 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Сладкий перец – 1/2 шт.;
- Томатная паста (соус) – 1-2 ст. л;
- Картофель – 2-3 шт.;
- Соль, перец, специи и травы по вкусу;
- Зелень укропа.
Приятного аппетита!
Друзья, не пожалейте лайк, поддержите меня и подпишитесь на канал, будет вкусно!