Вкусный, сливочный грибной супчик обязательно понравится всей семье:
На 1,5 л супа понадобится:
- шампиньоны 400 г
- картошка примерно 3 шт. (у меня очень мелкая, 250 г очищенной)
- лук 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- масло сливочное 40 г
- сливки 20-22% жирности 100 мл.
- мука 1,5 ст.ложки 25 г
- соль примерно 1 ч.ложка
- перец по вкусу
- мускатный орех на кончике ножа
- укроп свежий по вкусу
Готовим:
Картошку чистим, режем мелкими ломтиками.
Так же режем шампиньоны:
Лук режем как можно мельче:
В сухую кастрюлю, без добавления масла, всыпаем муку, добавляем маленькую щепотку мускатного ореха:
Помешивая, прогреваем в течение нескольких минут. Мука должна приобрести лёгкий кремовый оттенок и ореховый аромат.
Высыпаем муку из кастрюли в отдельную мисочку и сразу же закладываем в кастрюлю грибы. Посыпаем их солью:
Перемешиваем. Под действием соли грибы начнут выделять жидкость:
Чтобы ускорить этот процесс, накрываем кастрюлю крышкой на 1-2 минуты. Затем крышку снимаем, перемешиваем и продолжаем выпаривать жидкость на сильном огне. И только теперь, когда грибной сок испарится, добавляем масло:
Когда масло разойдётся, добавляем лук. Перемешиваем, обжариваем до мягкости лука:
Затем вливаем 1 л горячей воды:
Как только закипит, добавляем картошку и варим при умеренном кипении 10-15 минут, до готовности картошки:
В сливки всыпаем нашу обжаренную муку и растираем, чтобы не было комочков. Добавляем половник бульона из супа, перемешиваем:
Вливаем заправку в суп, перемешиваем:
Добавляем для аромата укроп и измельчённый чеснок:
Доводим суп до кипения и выключаем плиту:
Даём готовому супу настояться ещё хотя бы 15 минут.
Рекомендую подать этот суп с молотым перцем и сухариками.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳