После общей классификации пива мы переходим к конкретике. Сегодня мы пройдемся по лагеру. Нас ждет знакомство с историей происхождения, особенностями сорта и ассортиментом.
История
Родина лагера – Германия. По легенде, в начале 19 века в немецких Альпах было сварено пиво с дрожжами низового брожения, а затем выдерживали напиток в бочках в холодных пещерах.
Слово «лагер» происходит от немецкого «lagerbier» - пиво из запасов. Пиво постепенно стало полноценным конкурентом эля, появившегося еще раньше. Затем и вовсе обошло его в популярности.
Больше про пиво можно почитать в этой подборке.
Особенности сорта
Помимо низового брожения есть и другие:
- Брожение проходит при температуре 5-10°С
- Дображивание проходит до 4 месяцев при температуре 0-5°С
- Лагер хорошо переносит долгое хранение
- Лагер имеет более легкий и четко выраженный вкус, чем эль
- Лагеры сочетаются с большим количеством блюд, чем эль
- В основном, лагер пастеризуют и фильтруют, за редким исключением
Если хочется попробовать сделать свое пиво, то стоит начать с покупки хорошей пивоварни. Она станет отличным помощником и начинающему пивовару, и пивовару со стажем, ведь все температурные паузы она отследит сама.
Ассортимент
Перечислим наиболее популярные:
- Светлый лагер. Одно из самых популярных пенных в мире. Мягкий вкус и легкая горечь – его визитная карточка. Яркий представитель – это Spaten
- Темный лагер. Где светлое, там и темное неподалеку. Имеет чуть более богатый аромат, в котором можно уловить и хлебные, и даже шоколадные нотки. Яркий представитель – это Mucnher Dunkel
- Янтарный лагер. Золотая середина между первыми двумя. Его часто называют «мартовским», так как готовят его близко к Октоберфесту (ссылочка). Во вкусе и аромате преобладают сладкие солодовые ноты. Яркий представитель – Carlsberg Lager Beer
- Пилзнер. За этим пивом уже отправляемся в Чехию, так как здесь оно представлено максимально широко. Выделяется плотной пивной шапкой и мягким хмельным вкусом. Яркий представитель – Pilsner Urquell
С чем подавать?
Правильному распитию пива в целом мы посвящали отдельную статью. Что касается конкретно лагера, то подаем мы его при температуре 6-10°С. Не забываем охлаждать и сам бокал, чтобы пиво не нагрелось слишком быстро.
Лагер заслуживает полноценных мясных блюд и морепродуктов, а не легких закусок. Поэтому всеми любимые колбаски, свинина, рыба и прочее отлично подойдут лагеру.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы знать всё о пиве и не только. Пишите в комментарии, какое пиво любите вы?
#алкоголь #пиво #лагер #напитки #германия #чехия #история