Рецепт за 20 минут: паста с сырокопчёными колбасками в сметанном соусе и рукколой

Чтобы приготовить вкусную пасту нужно выполнить всего два условия:
- правильно сварить макароны,
- приготовить вкусный соус.

А чтоб не затягивать приготовление, обе операции лучше выполнять одновременно.

Поэтому рецепт будет состоять из 3 пунктов:

1. как правильно варить макароны: 5 правил от технолога,
2. как приготовить соус из сырокопчёных колбасок и сметаны,
3. как успеть всё за 20 минут.

Все фото авторские

Привет! Вы на канале Кухня Технолога, меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии.

Подписывайтесь на канал здесь и в telegram 👍

Технология

1. Как правильно варить макароны

• На 100 г макарон – 1 л воды, тогда готовые макароны не будут слипаться.
• На 1 л воды – 6-10 г соли. Иначе макароны будут пресными.
• Варим при сильном кипении. Так макароны быстрее приготовятся и их можно приготовить как говорят итальянцы al dente.
• Перемешиваем макароны, чтоб они не прилипли ко дну и друг другу.
• Пасту едят свежей с соусом. Не надо варить на год вперёд, повторно разогретые макароны теряют вкус. Варите ровно столько, сколько надо: на 1 порцию считаем 100 г сухих макарон.

Время варки смотрите на пачке макарон. Видео-версия:

2. Как готовить быстро

Совмещаем приготовление соуса и варку макарон. Это просто:

Как умею, так рисую ;-) Поставьте лайк за схему 👍

• Поставьте греться воду на макароны.
• Пока греется вода, подготовьте ингредиенты для соуса.
• В это же время поставьте сковороду на плиту и включите нагрев.
• Как только сковорода нагреется, налейте масло и выкладывайте овощи. Не беда если вы ещё не закончили нарезку – выкладывайте овощи частями по мере нарезки.
• Пока варятся макароны, обжариваем продукты на соус.
• Смешиваем готовые макароны и компоненты соуса.
• Добавляем то, что обжаривать не надо: помидорки, зелень, сыр.

В идеале на приготовление уйдёт время закипания воды, время варки макарон и ещё пара минут, чтоб объединить вкусы. Это около 20 минут в сумме.

3. Соус

Ингредиенты

Основа соуса – это сырокопчёные колбаски и сметана.

Для большего вкуса добавим репчатый лук и немного полутвёрдого сыра. Это не обязательно, но будет вкуснее.

Чтоб сделать соус свежим и летним добавим помидорки черри и рукколу.

Нарезка

• Нарезаем мелко-мелко 1 головку репчатого лука.
• Колбаски режем не удобные дольки.
• Черри на половинки или четвертинки.
• Сыр натрём.
• Рукколу можно порвать или крупно нарезать.

Обжарка

Сначала обжарим лук до полупрозрачного цвета, потом добавим колбаски и тоже немного обжарим, чтоб отдали свой вкус луку и маслу.

Объединяем вкусы

• Выключите плиту.
• Добавьте макароны в сковороду, сверху тёртый сыр. Перемешайте, чтоб сыр расплавился.
• Теперь сметана, помидорки, и руккола. Перешиваем.
• Скорректируйте консистенцию соуса при помощи воды из под пасты. Соус должен быть как жидкая сметана – обволакивать пасту.

Приятного аппетита. Поставьте лайк 👍