Цукаты из цитрусовых корочек 😊

Цукаты можно использовать для выпечки кексов или подать к чаю вместо конфет 🤗

Нам понадобится:

- корочки апельсинов, мандаринов, лимонов (у меня с 5 мандаринов 🍊)

- сахар

- вода

Корочки для цукатов я срезала аккуратно, но можно из любых приготовить 😊

Готовим:

Корочки заливаем холодной водой:

Фото автора

Вымачиваем в течение 2 суток на холоде (в холодильнике, зимой на лоджии).

Меняем воду утром и вечером 🙂:

Фото автора

Вымоченные корочки режем тонкими ломтиками:

Фото автора

Заливаем вновь чистой водой, доводим до кипения, варим минут 5 на среднем огне:

Фото автора

Сливаем через сито, даём воде хорошо стечь:

Фото автора

Взвешиваем корочки. Точный вес нужен, чтобы рассчитать количество сахара в сиропе 🙂

У меня вес корочек с 5 крупных мандаринов составил 190 гр.

Для сиропа берём сахара ровно столько же, а количество воды считаем по пропорции:

4 части сахара на 1,5 части воды

В моём случае: вода= 190*1,5/4

После округления получаем 70 гр. 🙂

То есть, в моём случае, на 190 гр. сахара я беру 70 гр. воды

В сотейник вливаем воду, добавляем сахар, даём закипеть сиропу и опускаем в него корочки:

Может показаться, что сиропа недостаточно, но это обманчивое впечатление 😉

Регулируем огонь 🔥 таким образом, чтобы сироп умеренно кипел и варим корочки в сиропе 1 час 🙂

Сироп должен почти полностью выкипеть:

Фото автора

Застилаем поднос или дощечку пергаментом и раскладываем корочки для просушки:

Цукаты готовы 😊 Остатки сиропа можно добавить в чай или компот 😉

Даём подсохнуть до желаемой степени. Цукаты должны стать менее липкими, но всё же остаться мягкими. Я сушила при комнатной температуре одну ночь 🙂:

Фото автора

Храним цукаты в герметично закрытой банке 😊