Всем доброго времени суток. Угостили меня как-то маршмеллоу и понеслась я в гугл. Узнала, что эти недожелешки-недозефиринки чуть менее калорийные, чем зефир. Но текстура-то интересная, захотелось повторить, убрав в первую очередь главный углевод - сахар. Мои пп-маршмеллоу не достигли нужной текстуры по разным причинам, но это первый мой опыт и результат получился всё равно 🔥 Ловите рецепт вкусного и низкокалорийного десерта.
Видео-рецепт пп-десерта.
Для приготовления нам понадобится:
Заливаем пищевой желатин 100-130 миллилитрами воды. Воду можно брать любой температуры, но не более градусов 80. Кипятком заливать ни в коем случае нельзя, желатин потеряет свои желирующие свойства.
Ставим на плиту кастрюльку с 300 мл воды. Добавляем в нее сахзам по вкусу. Как только закипит, кипятим еще минут 10. Затем снимаем, чтобы сироп остыл.
Распущенный желатин (минут 20 ему достаточно) вливаем в чашу для взбивания. Начинаем взбивать на максимальных оборотах и аккуратно добавляем понемногу получившийся остывший сироп. Взбиваем до плотной пены.
Полученную смесь переливаем в форму и отправляем на холод застывать. Я вынесла на балкон. Крещенские морозы сослужили добрую службу в этом случае.
Желе застыло достаточно быстро. Из формы извлекается легко, пергамент ничем не смазывала.
Режем на кубики и обваливаем в смеси кукурузного крахмала и сахзама, чтобы кубики не слипались. Хорошо отряхиваем лишнее и перекладываем в чашку или вазочку.
Общий вес всех желе-маршмеллоу у меня получился 370гр из заявленных ингредиентов. На 100гр приходится всего 40ккал. С такой низкой калорийностью сладких десертов еще мне не попадалось нигде и ни разу.
Десерт состоит из белков и углеводов, которых в 100гр 4,7 и 5 соответственно. Жира вышло всего 0,02 гр, что смело можно приравнять к 0.
На классические маршмеллоу совсем не похоже по текстуре, скорее классическое желе, но из-за обвалки по вкусу близко к рахат-лукуму. Вот так делала одно, получила другое и не менее вкусное)))))
Приятного аппетита!