Суп из нута, перца чили и кориандра Порций: 4, время: 1 час 40 минут Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 417.4 Ккал, белки – 14 г, жиры – 22 г, углеводы – 42.2 г. Ингредиенты Инструкция приготовления
Суп из нута, перца чили и кориандра
Порций: 4, время: 1 час 40 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 417.4 Ккал, белки – 14 г, жиры – 22 г, углеводы – 42.2 г.
Ингредиенты
- Нут: 225 г
- Перец чили: 2 штуки
- Семена кориандра: 1 столовая ложка
- Свежая кинза (кориандр): 20 г
- Тмин: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 50 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Куркума: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Лимонная цедра: 1 штука
- Сметана: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Красный стручковый перец: 1 штука
Инструкция приготовления
- Замочить нут в холодной воде на 12 часов.
- Слить жидкость, в которой замачивался нут, промыть его холодной водой и положить в кастрюлю 1,75 л. кипящей воды. Довести до легкого кипения и варить под крышкой на слабом огне 1 час (пока нут не станет абсолютно мягким).
- Подготовить остальные ингредиенты для супа. В небольшой сковороде прокалить семена кориандра и тмина. Растолочь их в ступке. В той же сковороде растопить масло, добавить толченые специи с измельченным предварительно чесноком и перцем чили. Готовить на слабом огне 5 минут. Добавить куркуму и немного разогреть.
- Бульон, в котором варился нут, слить в емкость (он понадобится позже). Горох вместе с небольшим количеством бульона поместить в кухонный комбайн и измельчить до однородной массы. Положить тертую лимонную корку, стебли кориандра, содержимое сковороды и немного бульона. Все хорошо перемешать. В кастрюлю выложить пюре из миксера и добавить остатки бульона. Довести до слабого кипения, перемешать. Добавить соль, перец и варить на слабом огне 30 минут.
- Перед подачей на стол разогреть суп на слабом огне, не доводя до кипения.
- Добавить половину сметаны и лимонный сок.
- Перед подачей посыпать измельченным перцем чили и листьями кориандра.