Рыбный бульон из головизны красной рыбы Порций: 4, время: 45 минут Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 145.2 Ккал, белки – 2.5 г, жиры – 10.3 г, углеводы – 11.9 г. Ингредиенты Инструкция приготовления Совет к рецепту Если бульон получится очень крутой или его будет недостаточно, добавьте воды и доведите до кипения еще раз.
Рыбный бульон из головизны красной рыбы
Порций: 4, время: 45 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 145.2 Ккал, белки – 2.5 г, жиры – 10.3 г, углеводы – 11.9 г.
Ингредиенты
- Головизна красных рыб: 1500 г
- Лук: 1 г
- Морковь: 1 штука
- Сельдерей: 3 стебля
- Фенхель: 1 головка
- Лимон: 1 штука
- Апельсины: 1 штука
- Черный душистый перец: 5 штук
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Белая часть лука-порей: 1 штука
Инструкция приготовления
- Рыбные головы и плавники залейте холодной водой. Примерно 2 литра воды.
- Доведите до кипения и снимайте пену обратной стороной ложки.
- Варите около 30 минут.
- Тем временем, лук очистите и разрежьте пополам.
- Фенхель крупно нарежьте.
- Морковь очистите и также крупно нарежьте.
- Лук-порей хорошо промойте и нарежьте крупными кольцами.
- Сельдерей хорошо промойте и крупно нарежьте.
- Разогрейте в сотейнике оливковое масло и обжарьте на нем овощи около 5 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
- Добавьте овощи к бульону, добавьте полоску цедры лимона и полоску цедры апельсина, проще всего это сделать с помощью ножа для чистки картофеля. А также черный перец горошком.
- Варите на медленно огне еще около 15 минут.
- Процедите и используйте для приготовления любого рыбного супа.
Совет к рецепту
Если бульон получится очень крутой или его будет недостаточно, добавьте воды и доведите до кипения еще раз.