Кофейно-ванильное мороженое с тоффи Порций: 4, время: 50 минут Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 550.3 Ккал, белки – 11.6 г, жиры – 25.3 г, углеводы – 69.9 г. Ингредиенты Инструкция приготовления Совет к рецепту Для рецепта понадобятся ириски «Тоффи».
Кофейно-ванильное мороженое с тоффи
Порций: 4, время: 50 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 550.3 Ккал, белки – 11.6 г, жиры – 25.3 г, углеводы – 69.9 г.
Ингредиенты
- Молоко: 360 мл
- Сливки: 600 мл
- Сахар: 75 г
- Коричневый сахар: 65 г
- Растворимый кофе: 2 чайные ложки
- Эспрессо: 1/2 чайной ложки
- Ванилин: 1/2 г
- Соль: щепотка
- Яичный желток: 4 штуки
- Мягкие ириски: 120 г
Инструкция приготовления
- В сотейнике соединить молоко, 360 мл сливок, два сорта сахара, кофе и эспрессо, ваниль и соль. Разогреть, постоянно взбивая, пока начнет образовываться пар. Перелить 120 мл этой смеси к яичным желткам. Сразу же взбить. Затем перелить яичную массу в сотейник с молочной смесью. Разогревать до температуры 75 градусов, чтобы приготовленная масса покрывала заднюю стенку ложки. Сразу снять с огня и перелить через мелкое сито. Долить оставшиеся холодные сливки. Дать остыть несколько часов (можно оставить на ночь).
- Растолочь тоффи с помощью ложки. Переложить в контейнер и заморозить.
- Переложить охлажденную основу для мороженого в специальную емкость для его приготовления (согласно инструкции производителя). Добавить кусочки тоффи в готовое мороженое.
Совет к рецепту
Для рецепта понадобятся ириски «Тоффи».