Майонез (базовый рецепт) Порций: 4, время: 10 минут Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 1162.8 Ккал, белки – 1.8 г, жиры – 128.3 г, углеводы – 0.4 г. Ингредиенты Инструкция приготовления Совет к рецепту Из указанной пропорции ингредиентов получается 1/2 литра майонеза. Чтобы соус получился однородным, яичные желтки и растительное масло должны быть комнатной температуры. При этом масло нужно добавлять медленно и небольшими порциями. Такой майонез хранится в закрытой емкости в холодильнике не больше недели. Уксус или лимонный сок можно смешать перед началом приготовления с одной или двумя ложками дижонской горчицы.
Майонез (базовый рецепт)
Порций: 4, время: 10 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 1162.8 Ккал, белки – 1.8 г, жиры – 128.3 г, углеводы – 0.4 г.
Ингредиенты
- Яичный желток: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Винный уксус: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 1/2 л
Инструкция приготовления
- Желтки поместить в глубокую миску, добавить соль и перец и взбить в однородную массу.
- Добавить уксус или лимонный сок (тот же объем) и хорошо перемешать.
- Непрерывно взбивая, добавить масло, сначала по капле, а когда соус начнет густеть, тонкой непрерывной струйкой.
- Если майонез вышел слишком густой, развести его уксусом, лимонным соком или теплой водой.
Совет к рецепту
Из указанной пропорции ингредиентов получается 1/2 литра майонеза. Чтобы соус получился однородным, яичные желтки и растительное масло должны быть комнатной температуры. При этом масло нужно добавлять медленно и небольшими порциями. Такой майонез хранится в закрытой емкости в холодильнике не больше недели. Уксус или лимонный сок можно смешать перед началом приготовления с одной или двумя ложками дижонской горчицы.