Цесарка с лисичками, белыми грибами и муссом из пастернака
Порций: 4, время: 1 час 10 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 594.7 Ккал, белки – 46.8 г, жиры – 37.5 г, углеводы – 17.8 г.
Ингредиенты
- Грудка цесарки: 2 штуки
- Филе бедра цесарки: 2 штуки
- Сливочное масло: 50 г
- Оливковое масло extra virgin: 2.5 столовые ложки
- Молоко: 200 мл
- Корень пастернака: 2 штуки
- Белые грибы: 200 г
- Лисички: 200 г
- Салат корн: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
Инструкция приготовления
- Корни пастернака очистить, смазать оливковым маслом (пол столовой ложки), завернуть каждый в фольгу и запечь в духовке при 185 градусах — около сорока — сорока пяти минут. Затем переложить в сотейник, залить молоком, довести до кипения. Перемолоть блендером в пюре, вернуть на огонь и подержать, чтобы масса выпарилась на четверть и стала гуще.
- Лисички положить в кастрюлю, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. После чего обжарить на сливочном масле.
- Белые грибы нарезать вдоль крупными ломтиками и обжарить на столовой ложке оливкового масла.
- Грудку и филе цесарки обжарить на оставшемся масле.
- Выложить на тарелки мусс из пастернака вместе с белыми грибами, рядом — лисички и крупно нарезанное мясо цесарки. Посолить, поперчить, украсить салатом корн.
