Всем привет!
Я не устаю удивляться, почему современные люди при таком обилии полезной информации все еще тратят свои собственные, честным трудом заработанные деньги на отравляющую их обманку.
Сахар прячется под огромным количеством личин, и я постоянно слышу вопросы в стиле:
«А сироп топинамбура-то можно? А сироп агавы же хороший?»
И так далее…
НЕТ! Все это чистый сахар, который не просто не полезен: он вообще безопасен только в количестве до 3 чайных ложек в день.
Меда и домашнего варенья это тоже касается, но я бы подобную липкость вообще не держала на столе. Зачем мне три ложки чего-то невнятного, когда я могу съесть нормальный продукт и получить много питательных веществ, строительный материал, сытость и хорошее настроение без негативного воздействия на организм и центр аппетита.
Сладкая пилюлька, даже если она маленькая, имеет множество побочных эффектов. За удовольствие приходится дорого платить.
Декстроза, фруктоза, лактоза, галактоза, глюкоза, меласса, патока, коричневый сахар, нектары… Сколько же всего пишут на этикетках, чтобы скрыть нехорошее слово «рафинад»!
Приемлемый сахар содержится только в цельных продуктах – скажем, в овощах, фруктах, домашнем молочном.
И то я бы не стала перебирать с такой едой – это раз, и два – убрала бы из рациона сладкие концентраты: сухофрукты, пастилу, мед, вяленые ягоды с выраженной сладостью.
Второе мое любимое суеверие: «Глюкозка нужна мозгу».
На самом-то деле это пятой точке нужна вкусная шоколадка, чтобы мягче и приятнее было сидеть. С каждым годом все лучше и лучше – все мягче и больше…
Нравится вам глюкозка – так покупайте ее в таблетках, какие проблемы? В аптеке этого добра сколько угодно. Или не надо себя обманывать.
Так нужна ли глюкоза мозгу? Конечно, нужна. Недавно у нас зашел разговор о метаболической гибкости: что это такое и как этого добиться?
Хороший пример метаболической гибкости – длительное время без еды.
Спокойный сон без пробуждений, например. Если ваше тело может легко контролировать уровень глюкозы и поддерживать его стабильным без постоянных вливаний топлива извне, то вы являетесь здоровым, метаболически гибким индивидом.
Если же вы каждый час мчитесь что-то пожевать, без куска сахара или сладкого чая у вас трясутся руки и темнеет в глазах, у меня есть две версии:
1) Вы плохо планируете свой рацион и просто недоедаете.
2) Вы углеводолюб и это уже метаболический синдром, который очень скоро перельется в диабет 2 типа.
Надо понять, какая проблема из двух – ваша. Затем приступить к работе над собой.
- Худые люди с гипогликемией должны приучить себя есть сытно, употреблять достаточное количество белков, жиров и углеводов и вообще не заниматься полуголодной ерундой.
- А полные, напротив, должны начать трудиться над созданием комфортного дефицита калорий и прийти к уверенной потере веса. Сокращение даже сложных углеводов для второй группы обязательно.
Итак, вернемся к глюкозе.
Да, она нужна для функционирования клеток, но метаболически гибкий организм прекрасно синтезирует ее самостоятельно, без всяких пальмовых шоколадок и кружек чая с рафинадом.
Понимаете, какое дело… без глюкозы наше тело бы не выжило. Поэтому внутренние системы компенсации невероятно мощны – это же, как-никак, вопрос жизни и смерти.
Эволюция предусмотрела резервы и для экстренного подъема глюкозы крови, и для автономного поддержания стабильных показателей сахара – например, ночью.
Не нужны никому ваши «Аленки» с булками! Поверьте. Они вам нужны - для удовольствия, дофаминовые рецепторы пощекотать.
Так что если вы ночью просыпаетесь с чувством голода и частым сердцебиением – вероятно, вас будит метаболический синдром, а не кортизол. Сахар падает, а тело отрегулировать его по какой-то причине не может. Стоит пообщаться с эндокринологом, сдать необходимые анализы.
Почему сегодня я решила поговорить о сладком именно в контексте работы мозга?
Дело в том, что мозг – самый прожорливый потребитель энергии. И она ему нужна как раз в форме глюкозы.
Мозг – предельно эгоистичное создание. Он думает исключительно о себе, ему всегда мало, сколько бы хорошего ни дали, и ему абсолютно все равно, как при избытке глюкозы себя чувствует всякая «челядь»: печень, почки, поджелудочная железа, кишечник… Это все для него прислуга, черная косточка.
Правда, микробиом воспринимает ситуацию кардинально противоположным образом, но об этом конкуренте мозга сказка еще впереди.
Итак, мозг в процессе своего развития создал хитрую систему вознаграждения доверчивого хозяина за сладкие подачки.
Когда человек ест что-то сладенькое, активируются вкусовые рецепторы, запускается мощная каскадная стимуляция удовольствия.
В частности, это дофаминергический путь вознаграждения и стимуляции.
Проблема заключается в том, что дофамин делает вас ненасытным: чем более сильное влияние вы оказываете на свои рецепторы вознаграждения, тем большая доза стимулятора вам требуется, а от прежней дозы удовлетворения уже нет.
Следовательно, крайне трудно дается возврат к меньшей порции сладкого - вплоть до того, что вы чувствуете себя несчастным.
Так мозг формирует глюкозные резервы. Он ко всему прочему еще и труслив и боится остаться в какой-то момент без энергии.
Поэтому наесться сладким НЕРЕАЛЬНО!
Белым мучным – тем более.
А увеличение потребления простых углеводов неминуемо ведет к ожирению.
Если вы попытаетесь отказаться от сахара и белой муки, то встретите жесткое сопротивление.
Даже если удастся справиться с конфетами и булками, вас непременно потянет на фрукты килограммами и молоко литрами – мозг слишком опытен для того, чтобы сдаться без боя. И он легко докажет вам, что куча бананов и литры молочного – это правильное питание.
Ведь из молока он тоже получит хорошую концентрацию сахара – лактозы. Из фруктов - много фруктозы. А ему того и надо.
Вы, правда, будете удивляться, почему на таком «ПП» продолжает расти вес, да и сахар крови как-то не идет на снижение. Вас опять обманули. Немудрено - вы столкнулись с очень изощренным противником, а за ним еще и войска продуктовых маркетологов.
Поговорим немного о проблемах, которые мозг сам же себе своим «сластолюбием» и создает:
1. Ухудшение обучаемости и памяти. Кстати, на функцию гиппокампа отрицательно влияет не только обилие сахара, но и переедание. Все это ведет к повреждению нейронов.
2. Химическая зависимость. Возвращаемся к стимуляции выработки дофамина. Постоянный выброс дофамина приводит к опасному снижению чувствительности к дозам. В итоге постепенно меняется экспрессия генов и создается порочный круг «бесконечное потребление -> бесконечное вознаграждение». Количество сладкого повышается, маркеры воспаления и метаболического синдрома растут, тело покрывается жиром. А остановиться вы не мо-же-те.
3. Тревожность и депрессия. Попытки разорвать этот замкнутый круг приводят к тяжелым перепадам настроения, раздражительности, страхам, плохому сну. Если вы постоянно стимулируете мозг сладким, будьте готовы к физической «ломке», упадку сил, ознобу, тремору и даже агрессивному поведению при отмене или сокращении сахара.
4. Проблемы с когнитивными функциями. Есть такой белок – нейротропный фактор мозга. Его задача – защищать нейроны и участвовать в образовании новых связей, что принципиально важно для эффективной работы мозга в любом возрасте. Чем больше в рационе сахара, тем ниже уровень нейротропного фактора и, следовательно, выше риски слабоумия и депрессии.
Я надеюсь, моя позиция по отношению к сахару стала еще более понятна. Есть нехорошие эффекты и у алкоголя – на днях я планирую рассказать о его непростых взаимоотношениях с мозгом.
Понимаю, что у каждого человека своя история со сладким вкусом – кто без этого не может, тот и не должен полностью отказываться. Осваивайте безопасные заменители – например, стевию и эритрит.
Кто способен – пожалуйста, обходитесь другими продуктами, но совершенно точно не нужно менять шило на мыло и стимулировать центры удовольствия соленым. Эффект тот же, побочки тяжелые.
Всем здоровья и прекрасной субботы!
Давайте по традиции делиться идеями: какие решения, меры и блюда помогли вам справиться с зависимостью? Или проблема все еще актуальна?
©Дарья Nice&Easy Савельева. 21.01.2023.
Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами без указания ссылки на автора и источник заимствования.
Подпишитесь на группы в Одноклассниках или ВКонтакте, канал в Телеграм, канал на Youtube. Все анонсы на статьи и новости канала там, ничего не потеряете.Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.