Томатные котлеты

Томатные котлеты

Томатные котлеты

Из ресторана Molon Lave

Порций: 1, время: 30 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность – 486.4 Ккал, белки – 16.8 г, жиры – 3.7 г, углеводы – 105.4 г.

Ингредиенты

• Помидоры: 600 г
• Зеленый лук: 20 г
• Петрушка: 10 г
• Укроп: 10 г
• Репчатый лук: 120 г
• Панировочные сухари: 60 г
• Чеснок: 5 г
• Томатная паста : 80 г
• Сахар: 4 г
• Соль: 4 г

Инструкция приготовления

1. Томаты, надрезанные крестиком, опустить в кипящую воду на тридцать секунд. После поместить в холодную воду со льдом. Снять шкурку, нарезать кубиками конкасе (без семечек). Поместить в сито и дать стечь.
2. Нарезать мелко зеленый лук и петрушку. Репчатый лук натереть на мелкой терке и также дать стечь в сите. Все перемешать, добавить панировочные сухари, чеснок, томатную пасту, сахар, соль. Еще раз все перемешать и дать настояться в холодильнике три-четыре часа.
3. В сковороде с высокими бортами разогреть масло. Сформовать котлетки по 80 грамм, обвалять в муке и опустить в масло. Жарить три-четыре минуты до появления корочки.
4. Достать, положить на салфетку, дать стечь лишнему маслу. В качестве гарнира можно подать томаты конкасе, перемешанные с луком и петрушкой.