Тартар из говядины с оливковым тапенадом
Порций: 10, время: 15 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 248.3 Ккал, белки – 8.3 г, жиры – 19.9 г, углеводы – 7 г.
Ингредиенты
- Корнишоны: 100 г
- Красный лук: 50 г
- Говяжья вырезка: 400 г
- Маслины: 100 г
- Соевый соус: 30 мл
- Мирин: 90 мл
- Растительное масло: 120 мл
- Зернистая дижонская горчица: 10 г
- Паста из паприки: 10 г
- Соль: по вкусу
- Белый винный уксус: 20 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лук-резанец: по вкусу
Инструкция приготовления
- Для заправки тартара смешать растительное масло, соевый соус, мирин, дижонскую горчицу, пасту из паприки и уксус.
- Мелко нарубить говядину, корнишоны и красный лук. Смешать с заправкой, добавить соль и перец.
- Для тапенада нужно избавить маслины от косточек, если они были с косточками, и очень мелко нарубить.
- Разложить тартар по небольшим формочкам, сверху выложить слой тапенада и украсить перьями лука-резанца — на манер свежевзошедших из-под земли ростков травы.
