Окрошка на квасе с говядиной

Окрошка на квасе с говядиной

Окрошка на квасе с говядиной

Рецепт ресторана «Хлеб насущный», бренд-шеф Евгений Василенко.

Порций: 4, время: 15 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность – 348.5 Ккал, белки – 22.6 г, жиры – 18.1 г, углеводы – 20.5 г.

Ингредиенты

• Отварной картофель: 160 г
• Куриное яйцо: 4 штуки
• Огурцы: 160 г
• Редис: 160 г
• Вареная говядина: 160 г
• Хлебный квас: 800 мл
• Яичный желток: 48 г
• Дижонская горчица: 28 мл
• Соль: 8 г

Инструкция приготовления

1. Нарезать мелким кубиком картофель.
2. Яйцо отварить и также нарезать кубиком.
3. Нарезать огурцы.
4. Нарезать редис.
5. Нарезать говядину.
6. Все соединить и перемешать.
7. Для заправки яичный желток растереть с солью и горчицей.
8. Добавить квас.
9. Все тщательно перемешать.
10. Выложить на дно тарелки микс овощей и говядины.
11. Залить заправкой.
12. Декорировать зеленью.
13. Подавать со сметаной.