Классический чизкейк
Порций: 12, время: 1 час 45 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 420.9 Ккал, белки – 7.8 г, жиры – 26.8 г, углеводы – 37.7 г.
Ингредиенты
- Песочное тесто: 200 г
- Сыр филадельфия: 600 г
- Сахар: 230 г
- Пшеничная мука: 1.5 столовые ложки
- Сливки 35%-ные: 240 мл
- Яичный желток: 1 штука
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Желатин в пластинах: 8 г
- Сливочное масло: 30 г
- Курага: 150 г
- Ванильный стручок: 1 штука
Инструкция приготовления
- Застелить противень пекарской бумагой. Тесто выложить в поставленное на него кулинарное кольцо диаметром 30 см. Разогреть духовку до 180 градусов и подержать там тесто, пока оно не станет золотистым, минут пятнадцать. Готовому коржу дать полчаса на остывание.
- Смешать сыр и 150 г сахара, выскрести в смесь зернышки из стручка ванили. Добавить муку, 40 мл сливок, яйца и желток. Довести до однородного состояния в блендере.
- Стенки кольца с коржом проложить изнутри пекарской бумагой. Переместить на корж сырную смесь и поставить противень на час в духовку с температурой 100 градусов.
- Для глазури взять листовой желатин и замочить в воде на пять минут. В сотейник положить 30 г сахара, добавить две столовые ложки воды и довести до кипения. Когда сироп немного остынет, переложить в него желатин и влить 200 мл сливок.
- Залить глазурью остывший чизкейк и убрать его в холодильник на пару часов.
- Разогреть в сотейнике сливочное масло, половину стручка ванили и 50 г сахара. Добавить нарезанную небольшими кубиками курагу и продолжать обжаривать, непрерывно помешивая. Влить 50 мл воды, выпарить ее полностью, продолжать добавлять и выпаривать до тех пор, пока курага не станет мягкой.
- Перед подачей чизкейк разрезать, разложить по тарелкам, а рядом положить немного компота из кураги.
Совет к рецепту
Простой десерт с глазурью (она, кстати, замаскирует, если что, неудачные трещинки). Можно подавать с компотом — как с тем, который пьют, так и с тем, который едят: с фруктами в сиропе.
