Морские гребешки с папоротником и сельдереем

Морские гребешки с папоротником и сельдереем

Морские гребешки с папоротником и сельдереем

Порций: 4, время: 35 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность – 534.1 Ккал, белки – 18 г, жиры – 37.9 г, углеводы – 34 г.

Ингредиенты

• Морские гребешки: 320 г
• Папоротник: 120 г
• Корень сельдерея: 160 г
• Оливковое масло: 90 мл
• Апельсины: 1 кг
• Сливочное масло: 60 г
• Облепиховое варенье : 80 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лук-резанец: 5 г

Инструкция приготовления

1. Папоротник промыть и залить 75 мл оливкового масла на четверть часа. Затем масло слить.
2. Корень сельдерея нарезать кубиками среднего размера и отварить почти до готовности.
3. Один апельсин очистить и разделить на дольки, удалив пленку. Из остальных выжать сок. Лук мелко нарезать.
4. Апельсиновый фреш выпарить на слабом огне до консистенции сиропа и смешать с облепиховым вареньем. Посолить и поперчить.
5. Кубики сельдерея обжарить на сливочном масле до золотистой корочки, гребешки — до лег­кого колера с обеих сторон. В этой же сковороде слегка обжарить папоротник.
6. В теплый соус добавить оставшееся оливковое масло, дольки апельсина и лук, а следом — сельдерей, гребешки и папоротник. Аккуратно перемешать и разложить по тарелкам.