Палтус том-ям Рецептом с нами поделился Владимир Чистяков, шеф-повар BURO TSUM. Порций: 4, время: 55 минут Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 529.7 Ккал, белки – 35.3 г, жиры – 36.9 г, углеводы – 14.3 г. Ингредиенты Инструкция приготовления
Палтус том-ям
Рецептом с нами поделился Владимир Чистяков, шеф-повар BURO TSUM.
Порций: 4, время: 55 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 529.7 Ккал, белки – 35.3 г, жиры – 36.9 г, углеводы – 14.3 г.
Ингредиенты
- Палтус: 600 г
- Мисо-паста: 50 г
- Сливочное масло: 50 г
- Кокосовое молоко: 400 мл
- Куркума: 5 г
- Паста том ям: 100 г
- Лимонный сок: 5 мл
- Перец чили: 5 г
- Кенийская фасоль: 50 г
- Бобы эдамамэ: 50 г
- Цукини: 50 г
- Капуста брокколи: 50 г
- Оливковое масло: 5 мл
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
Инструкция приготовления
- Приготовить мисо-масло. Взбить мисо-пасту и сливочное масло в блендере.
- Приготовить соус том-ям. Смешать все ингредиенты в кастрюле. Довести до кипения. Убавить огонь до среднего и варить 20 минут.
- Приготовить овощное соте. Обжарить все ингредиенты на оливковом масле на сильном огне в течение 2-х минут.
- Приготовить палтус. Со стейка палтуса убрать кожу. Смазать рыбу мисо маслом. Затем запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10 минут.
- В тарелку налить соус том ям. В него выложить рыбу, сверху на палтус выложить овощи соте.