Паэлья с мидиями, креветками и ракушками Рис обжаривается до полуготовности на сухой сковороде, а затем его смешивают с овощами, морепродуктами и ракушками и рыбным бульоном и тушат, пока рис не впитает в себя ароматы моря. Рецептом с нами поделился Алексей Павлов, шеф-повар Barceloneta. Порций: 4, время: 40 минут Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 1125.3 Ккал, белки – 38.3 г, жиры – 52.4 г, углеводы – 124.6 г. Ингредиенты Инструкция приготовления
Паэлья с мидиями, креветками и ракушками
Рис обжаривается до полуготовности на сухой сковороде, а затем его смешивают с овощами, морепродуктами и ракушками и рыбным бульоном и тушат, пока рис не впитает в себя ароматы моря. Рецептом с нами поделился Алексей Павлов, шеф-повар Barceloneta.
Порций: 4, время: 40 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 1125.3 Ккал, белки – 38.3 г, жиры – 52.4 г, углеводы – 124.6 г.
Ингредиенты
- Рис арборио: 400 г
- Растительное масло: 200 мл
- Рыбный бульон: 720 мл
- Мидии в ракушках: 120 г
- Ракушки-венерки (вонголе): 120 г
- Тигровые креветки: 8 штук
- Петрушка: 12 г
- Красный лук: 1060 г
- Соль: 8 г
- Сладкий перец: 1 кг
- Помидоры: 1 кг
Инструкция приготовления
- Рис обжарить на сухой сковородке, чтобы при варке он получился максимально рассыпчатым.
- Залить рис водой, проварить до полуготовности и снять с плиты.
- Приготовить софрито. Нарезать мелким кубиком все овощи и по очереди обжарить их на огне с растительным маслом.
- Соединить все ингредиенты и на медленном огне потушить до испарения воды.
- Добавить в 100 грамм софрито рис и бульон, мидии, вонголе и креветки.
- Посолить и довести блюдо до готовности.
- В конце подсушить, чтобы избавиться от лишней влаги. Добавить зелень.