Устричный майонез Легким движением руки майонез превращается в насыщенный азиатский соус, который поддержит и гору печеных овощей, и скучную речную рыбу, и сэндвичи, которым не хватает характера. Рецептом с нами поделился Александр Борзенко, шеф-повар ресторана Craft Kitchen. Порций: 20, время: 20 минут Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 54 Ккал, белки – 0.2 г, жиры – 5.8 г, углеводы – 0.3 г. Ингредиенты Инструкция приготовления Совет к рецепту По желанию можно добавить семена кунжута. Устричный майонез хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов, с курицей, свининой, но не подходит к баранине.
Устричный майонез
Легким движением руки майонез превращается в насыщенный азиатский соус, который поддержит и гору печеных овощей, и скучную речную рыбу, и сэндвичи, которым не хватает характера. Рецептом с нами поделился Александр Борзенко, шеф-повар ресторана Craft Kitchen.
Порций: 20, время: 20 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 54 Ккал, белки – 0.2 г, жиры – 5.8 г, углеводы – 0.3 г.
Ингредиенты
- Яичный желток: 1 штука
- Лимонный сок: 5 мл
- Дижонская горчица: 5 г
- Растительное масло: 50 мл
- Оливковое масло: 50 мл
- Устричный соус: 25 мл
- Кунжутное масло: 10 мл
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
Инструкция приготовления
- Желток, горчицу, сок лимона взбить венчиком.
- Медленно тонкой струей влить холодное растительное масло, следом масло оливковое, перемешать до более плотной консистенции.
- Затем добавить устричный соус и кунжутное масло. Хорошо перемешать.
- Добавить соль и сахар по вкусу.
Совет к рецепту
По желанию можно добавить семена кунжута. Устричный майонез хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов, с курицей, свининой, но не подходит к баранине.