Равиоли с разной зеленью

Равиоли с разной зеленью

Равиоли с разной зеленью

Порций: 5, время: 45 минут

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность – 889.2 Ккал, белки – 37.6 г, жиры – 19.3 г, углеводы – 146.3 г.

Ингредиенты

• Тесто вонтон: 3 штуки
• Ботва редиса: 200 г
• Зелень сельдерея: 200 г
• Сушеные сморчки: 100 г
• Сушеные белые грибы: 100 г
• Репчатый лук: 4 головки
• Петрушка: 1 пучок
• Морковь: 1 штука
• Растительное масло: 2 столовые ложки
• Куриное яйцо: 1 штука
• Соль: по вкусу
• Свекольная ботва: 200 г

Инструкция приготовления

1. Сухие грибы залить кипятком, довести до кипения, добавить очищенную луковицу и морковь, тоже очищенную, а также пучок петрушки, прямо с корешками. Настаивать сутки, ­затем процедить.
2. Три среднего размера лукови­цы мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
3. По отдельности и довольно крупно нарубить ботву редиса и свеклы, а также зелень сельдерея. Смешать каждый вид зелени с равным количеством жа­реного лука.
4. В центр квадрата теста для вонтона положить начинку ­(все равиоли должны быть с разным наполнением), смазать края яй­цом, наложить сверху второй квадрат и скрепить тесто. Так поступить со всем тестом и всей начинкой. Потом превратить все это с помощью кулинарно­го кольца или чашки в круглые равиоли.
5. Бульон разогреть и посолить. Разложить по тарелкам равиоли и залить бульоном.