Рататуй с тыквой Порций: 6, время: 3 часа Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 544.4 Ккал, белки – 18.7 г, жиры – 19.8 г, углеводы – 97.8 г. Ингредиенты Инструкция приготовления Совет к рецепту Типичное блюдо провансальской кухни, переработанное в 1976 году поваром Мишелем Гераром. Именно эта версия, кстати, была в мультфильме «Рататуй».
Рататуй с тыквой
Порций: 6, время: 3 часа
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 544.4 Ккал, белки – 18.7 г, жиры – 19.8 г, углеводы – 97.8 г.
Ингредиенты
- Свежий желтый перец: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Зеленый сладкий перец: 2 штуки
- Чеснок: 8 зубчиков
- Репчатый лук: 2 головки
- Баклажаны: 4 штуки
- Цукини: 2 штуки
- Помидоры: 6 штук
- Тыква: 1 штука
- Петрушка: 50 г
- Тимьян: 2 стебля
- Лавровый лист: 1 штука
- Оливковое масло: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления
- Очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарубить лук и чеснок. Мелко нарезать три помидора. Помидоры не худо предварительно очистить от семечек и кожицы, но это необязательные хлопоты.
- В глубокой сковороде на сильном огне разогреть немного оливкового масла и обжарить на нем лук. Когда лук станет мягким, добавить к нему чеснок и жарить до появления характерного чесночного запаха. Затем всыпать в сковороду помидоры, добавить тимьян, лавровый лист и, убавив огонь, тушить минут десять, время от времени помешивая.
- Добавить нарезанные перцы и тушить, помешивая, все вместе еще пять-семь минут. Пока перцы не станут мягкими настолько, чтобы их можно было легко раздавить деревянной лопаткой. Посолить, поперчить, перемешать с нарубленной петрушкой и снять с огня. Нарезать баклажаны, цукини, тыкву сквош, оставшиеся три помидора кружочками. На дно глубокого противня влить немного перечно-томатного соуса и уложить слой овощных кружков, чередуя баклажаны с помидорами и цукини. Полить сверху слоем соуса и уложить сверху очередной слой кружков. И так до тех пор, пока есть овощи и не кончился соус. Запечатать противень фольгой.
- Разогреть духовку до 130 градусов и поставить в нее противень с овощами на два часа. После чего снять фольгу и запекать еще двадцать минут.
- Перед подачей сбрызнуть рататуй смесью бальзамического уксуса с двумя столовыми ложками оливкового масла с солью и перцем.
Совет к рецепту
Типичное блюдо провансальской кухни, переработанное в 1976 году поваром Мишелем Гераром. Именно эта версия, кстати, была в мультфильме «Рататуй».