Фисташково-миндальный тарт
Порций: 6, время: 1 час 5 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 978.1 Ккал, белки – 23.1 г, жиры – 81.3 г, углеводы – 39.4 г.
Ингредиенты
- Пшеничная мука: 225 г
- Соль: 1/2 чайной ложки
- Кондитерский сахар: по вкусу
- Кардамон: по вкусу
- Сливочное масло: 250 г
- Миндаль: 200 г
- Апельсиновый сок: 150 мл
- Несоленые фисташки: 300 г
- Яичный желток: 5 штук
- Апельсины: 1 штука
- Сливки: 2 столовые ложки
Инструкция приготовления
- Растолочь кардамон в ступке и смешать с сухими ингредиентами теста и маслом в блендере. Использовать 12 зерен кардамона и 50 грамм кондитерского сахара. Добавить желток, мешать еще двадцать секунд. Вымесить вручную, сформировать диск толщиной 1–2 см и положить в холодильник на полчаса.
- Раскатать из теста круг толщиной 5 мм, уложить в форму для запекания диаметром 24 см, проткнуть в нескольких местах вилкой и убрать в морозилку на два часа.
- Проложить тесто пергаментом и насыпать сверху пекарские бобы. В разогретой до 180 градусов духовке тесто должно провести двадцать минут с бобами и еще пять — до равномерного золотистого цвета — уже без них. Остудить.
- Растереть в ступке 15 зерен кардамона, положить в блендер с орехами и сахаром. Молоть, пока орехи не станут выделять масло. Не выключая блендер, влить сок апельсина. Молоть еще три минуты. Дать остыть, добавить цедру и четыре желтка и перемешать.
- Смоченной в воде ложкой выложить начинку на тесто. Поставить в духовку на пятнадцать минут.
- Смешать желток со сливками, смазать тарт и отправить его в духовку на десять минут.
