Крем-суп из зеленого горошка с овощами Зеленый горошек, помимо своего замечательного сладковатого вкуса, обладает еще редкой текстурой, как нельзя кстати подходящей для супов-пюре, — вязкой, байковой, обволакивающей. Добавив в суп печеные овощи и кахетинское масло, мы чуть смягчим гороховую кондитерскую сладость до умеренной. Рецепт Евгения Гурина, бренд-шефа ресторана «Дом Нино» (Самара). Порций: 4, время: 1 час Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 226.3 Ккал, белки – 11.8 г, жиры – 1.9 г, углеводы – 44.2 г. Ингредиенты Инструкция приготовления
Крем-суп из зеленого горошка с овощами
Зеленый горошек, помимо своего замечательного сладковатого вкуса, обладает еще редкой текстурой, как нельзя кстати подходящей для супов-пюре, — вязкой, байковой, обволакивающей. Добавив в суп печеные овощи и кахетинское масло, мы чуть смягчим гороховую кондитерскую сладость до умеренной. Рецепт Евгения Гурина, бренд-шефа ресторана «Дом Нино» (Самара).
Порций: 4, время: 1 час
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 226.3 Ккал, белки – 11.8 г, жиры – 1.9 г, углеводы – 44.2 г.
Ингредиенты
- Зеленый горошек: 700 г
- Репчатый лук: 300 г
- Морковь: 300 г
- Зеленая стручковая фасоль: 35 г
- Панировочные сухари: 35 г
- Подсолнечное нерафинированное масло: 5 мл
- Сухая аджика: 1 г
- Соль: по вкусу
Инструкция приготовления
- Для начала нужно подкоптить овощи: морковь и лук почистить и отправить ненадолго в духовку.
- Далее — бульон. Отправить овощи в кастрюлю, довести смесь до кипения, добавить 1–2 щепотки соли и варить 15–20 минут на среднем огне до готовности.
- Добавить зеленый горошек. Снова довести суп до кипения и варить еще 2 минуты.
- Измельчить компоненты погружным блендером до состояния пюре.
- Обжарить стручковую фасоль в панировке и выложить поверх супа.
- Сверху сбрызнуть кахетинским маслом и посыпать сухой аджикой.