Виндалу из ягнятины
Виндалу — блюдо, которым жители Гоа обязаны португальским морякам. Название происходит от vinho de alho, что означает «чесночное вино». Моряки использовали свинину, гоанцы не только ее. И разнообразили первоначальный рецепт родными специями.
Порций: 1, время: 40 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 10172 Ккал, белки – 58.4 г, жиры – 1083.4 г, углеводы – 46.5 г.
Ингредиенты
- Ягнятина: 300 г
- Картофель: 100 г
- Репчатый лук: 60 г
- Паста карри: 20 г
- Соус карри: 60 г
- Томатный соус: 30 г
- Чили-паста: 10 г
- Кешью-паста: 10 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Масло для фритюра: 1 л
- Сок лайма: 1 чайная ложка
- Уксус 9%-ный: 0.2 чайной ложки
- Специи: 8 г
- Молотый черный перец: 1 г
- Соль: 1 г
- Перец чили: по вкусу
- Кинза: по вкусу
Инструкция приготовления
- Мясо замариновать на ночь с помощью соли, перца, сока лайма, индийских специй (куркума, порошок карри, гарам-масала, мясная масала и молотый кориандр) и уксуса.
- Поджарить мясо во фритюре — полторы минуты будет достаточно.Так же поступить с картофелем.
- Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета на сильном огне, положить пасту карри, соус карри, чили-пасту, кешью-пасту и томатный соус (самый простой способ приготовления — слегка отварить помидоры и пропустить их в блендере с чесноком и имбирем).
- Через пять минут добавить мясо и картофель, влить 300 мл воды (или куриного бульона) и подержать минут двадцать пять на среднем огне, до готовности мяса.
- Подавать, украсив перцами чили и кинзой.
