Молодые кабачки со сметаной Классическая домашняя еда, которую готовят на каждой кухне. Правда, это авторская ее версия, придуманная бренд-шефом «Кофемании» Виталием Карсаевым. Порций: 4, время: 40 минут Энергетическая ценность на порцию Калорийность – 490.3 Ккал, белки – 7.7 г, жиры – 36.6 г, углеводы – 32.6 г. Ингредиенты Инструкция приготовления
Молодые кабачки со сметаной
Классическая домашняя еда, которую готовят на каждой кухне. Правда, это авторская ее версия, придуманная бренд-шефом «Кофемании» Виталием Карсаевым.
Порций: 4, время: 40 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 490.3 Ккал, белки – 7.7 г, жиры – 36.6 г, углеводы – 32.6 г.
Ингредиенты
- Сливовидные томаты в собственном соку : 250 г
- Репчатый лук: 50 г
- Морковь: 70 г
- Растительное масло: 20 мл
- Сладкий перец: 70 г
- Кабачки: 1.5 кг
- Пшеничная мука: 40 г
- Миндальные лепестки: 40 г
- Сметана 42%-ная: 120 г
- Латук: 80 г
- Топленое масло: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления
- Приготовить кабачковую икру, которая станет соусом к блюду. Лук, морковь, кабачки (50 г) и болгарский перец нарезать небольшими кусочками одинакового размера. Обжарить на растительном масле до полуготовности.
- Добавить томаты, жарить еще 2–3 минуты, затем влить 200 мл воды и варить до мягкости овощей. Снять с огня, посолить, поперчить, полностью остудить и измельчить блендером до однородности, полностью остудить и убрать в холодильник до подачи.
- Оставшиеся кабачки тонко нарезать поперек, слегка наискосок, чтобы получились кусочки в форме овала.
- Обвалять ломтики в муке, на сковороде разогреть топленое масло и жарить ломтики кабачков с двух сторон до золотистой корочки и мягкости.
- Разложить ломтики кабачков веером на одну половину тарелки. На другую уложить 2 листа салата, на один из них выложить сметану, на другой — кабачковую икру. Посыпать миндальными хлопьями и подавать.