Продолжаем знакомство с историей появления популярных блюд турецкой кухни. И на очереди "любимчик" многих - кебаб Искандера.
Искендер кебаб (тур. İskender kebap) — одно из самых известных блюд Турции.
Хоть и основа этого блюда - дёнер, т.е. шаурма, главное в нем - это подача. Тонкие куски мяса из говядины или баранины лежат на теплом, пропитанном томатной пастой лаваше. Сверху это снова поливается томатной пастой и горячим растопленным сливочным маслом. Подаетстя вместе с горкой густого турецкого йогурта.
Считается, что это блюдо появилось в регионе Бурса. А название оно получило в честь своего изобретателя Искендера Эфенди, который жил в Бурсе в конце XIX века.
У искендер кебаба даже есть год рождения - 1867. Именно в этом году юноша Искендер предложил нововведения своему отцу, владельцу кебабной на рынке Бурсы. До него барана жарили целым горизонтально на огне. Искендер же предложил разделить его на кусочки, а вертиль поставить вертикально. Это позволило улучшить вкус мяса и ускорить процесс приготовления.
И с тех пор подобный способ приготовления называли "İskender'in dönen kebabı" (крутящийся кебаб Искандера), а в народе просто “döner kebap” (крутящийся кебаб) или просто “döner”(крутящийся, вертящийся).
А подача кусочков мяса "крутящегося кебаба" на пите, с йогуртом, томатной пастой и топленым маслом увековечило имя своего создателя в названии.
Пробовали искендер кебаб?
➖➖➖➖➖
- Наш телеграм-канал “Фея турецкого” https://t.me/kanal_feyaturetskogo/4075
- Бесплатный мини-курс “Турецкий для начинающих” https://feyaturetskogo.ru/practicum
- Наш сайт https://feyaturetskogo.ru
- Обучающие программы для начинающих, продолжающих и продвинутых по ссылке https://feyaturetskogo.ru/#kursi
- Каталог мини-продуктов для изучения турецкого языка https://feyaturetskogo.ru/shop