Ароматная, сладкая сдоба всегда желанна на нашем столе. Сегодня предлагаю испечь симпатичные булочки в виде листочков. Здесь удачное дрожжевое тесто, вкуснейшая яблочная начинка и красивейший внешний вид. Единственный недостаток – съедаются булочки очень быстро, поэтому готовим сразу двойную порцию!
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску выливаем 50 мл тёплой воды и 50 мл тёплого молока, высыпаем 35 г сахара и 5 г сухих дрожжей. Перемешиваем до однородности, накрываем тонким полотенцем и даём постоять 5-7 минут.
Затем размешиваем активированные дрожжи, добавляем 10 г ванильного сахара, 0,5 ч.л. соли, 35 мл растительного масла без запаха и 1 яичный белок, а желток остаётся у нас для обмазки булочек. Перемешиваем венчиком и в 2 приёма добавляем 250 г просеянной муки.
Вымешиваем тесто в течение 5 минут, чтобы развилась клейковина и тесто получилось эластичным и не липнущим к рукам. Вот такое нежное и мягкое тесто должно получиться в итоге.
Округляем его, миску смазываем маслом, кладём шарик теста, накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на подъём, как минимум в 2 раза. А тем временем сделаем начинку.
Два крупных яблока очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем на маленькие кубики.
В сковороде растапливаем небольшой кусочек сливочного масла, пересыпаем яблоки, добавляем 2 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. молотой корицы. Помешивая, тушим яблоки до мягкости и испарения всей жидкости. Даём начинке полностью остыть.
К этому времени готово и тесто. Обминаем его и перекладываем на рабочую поверхность. Формуем в небольшую «колбаску» и разрезаем на 8 одинаковых по размеру кусочков. Каждый кусочек теста округляем и скатываем в шарик. Оставляем их на столе, прикрыв пакетом, на 15 минут.
Затем берём кусочек теста, раскатываем его овальной формы.
Тонко не раскатывайте, чтобы тесто не порвалось во время выпечки.
На центр выкладываем остывшую яблочную начинку. Поднимаем два края теста и хорошо защипываем, формуя пирожок.
Теперь приглаживаем шов, слегка растягиваем заготовку и складываем её вдвое. Приплющиваем и соединяем свободные края вместе. Получается вот такой двойной пирожок, напоминающий, своей формой, треугольник.
Заготовки перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 15 минут.
Теперь самое интересное – придаём окончательную форму листика. Для этого берём ножницы и делаем 3 косых надреза с одной стороны заготовки, а затем - с другой.
1 желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и обмазываем каждую булочку полученной смесью. Кстати, а чем вы обычно смазываете выпечку? Мне нравится, чтобы она была не только румяной, но и глянцевой, поэтому я всегда смазываю только желтком и молоком.
Отправляем булочки выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
И вот такие получились красивые и румяные листочки! Достаём из духовки и даём остыть до тёплого состояния.
Сдобные булочки «Листочки» красивые, вкусные, тесто мягкое, пружинистое и остаётся свежим на протяжении всего времени. Но съедается такая выпечка быстро, поэтому я советую сразу готовить двойную порцию, точно не пожалеете 😉
Подписывайтесь на мой канал Rutube «Это просто», чтобы не потерять большое количество рецептов и оставаться со мной на связи. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! 💋
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⭐️ Дрожжевое тесто:
• вода - 50 мл
• молоко - 50 мл
• сахар - 35 г
• дрожжи сухие - 5 г
• соль - 0,5 ч.л.
• ванильный сахар - 10 г
• растительное масло - 35 мл
• яичный белок - 1 шт.
• мука - 250 г
⭐️ Начинка:
• яблоки - 2 шт. (очищенных - 350 г)
• сахар - 2 ст.л.
• корица молотая - 0, 5 ч.л.
• сливочное масло - 20 г
******************************************