Это один из самых любимых моих рецептов - нежнейшее, потрясающе вкусное, с оттенком специй суфле из печени. На мой взгляд, это суфле получается намного вкуснее печёночного паштета, а готовить его в разы проще и быстрее (всё смешал, разложил по формам и запек). Это суфле запросто можно подать на праздничный стол как холодную нарезку, можно сделать с ним бутерброд на завтрак, а можно добавить его к толчонке - и начинка для пирожков у вас готова.
Итак начнём.
Сразу обжариваем мелко нарезанный лук и морковь, тёртую на крупной тёрке на смеси сливочного и растительного масла.
Теперь выкладываем в чашу блендера печень (куриная и говяжья), выливаем сливки (20%), добавляем мягкий плавленый сыр, который продаётся в ванночках (можно твёрдый сыр, натёртый на мелкой тёрке), выкладываем обжаренные лук и морковь, добавляем яйца. Чтобы суфле держало форму, я добавляю 1 ст ложку крахмала.
Добавляем, соль, перец, сушёный чеснок и специю уцхо-сунели.
Хочу обратить ваше внимание на то, что обязательно нужно добавить уцхо-сунели или чаман, чтобы суфле из печени получилось с действительно интересным вкусом.
Пробиваем всё это блендером до более-менее однородного состояния. Добиваться абсолютной однородности массы не нужно.
Берем формочки, лучше керамические, обмазываем их сливочным маслом, а затем присыпаем панировочными сухарями.
У меня масса, объёмом около литра, поместилась в 3 формочки.
Ставим формы в духовку, разогретую до 200° на средний уровень на 35 - 40 минут. Конвекцию я не включаю. При запекании суфле сильно поднимается, а сверху образуется красивая, румяная корочка.
Суфле очень хорошо вынимается из формы. Необходимо немного пройти ножом по бокам формы, а затем само суфле слегка прокрутить, чтобы оно отошло ото дна.
Жаль, что вы не можете попробовать, но хотя бы посмотрите как красиво получается! А какой вкус!
🔺✅👉 уверена, что вам понравятся эти рецепты:
РЕЦЕПТ:
Печень (куриная +говяжья) - 500 г
Лук - 150 г (1 шт)
Морковь - 150 г (1 шт)
Растительное масло - 30 г (3 ст ложки)
Сливочное масло - 60 г
Сливки (20 %) - 100 г
Сыр мягкий плавленый - 100 г
Яйцо - 2 шт
Крахмал - 15 г (1 ст ложка)
Соль - 1 ч ложка
Смесь перцев - 0,5 ч ложки
Сушеный чеснок - 1 ч ложка
Уцхо-сунели (чаман) - 1 ч ложка
🔺✅👉 догадайтесь, из чего сделаны эти конфеты:
🔺✅👉 не сладкий, ароматный хворост в духовке:
Надеюсь, что вам понравился этот рецепт. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала « Людмила Плеханова готовим вместе»