Продолжаю делиться своим меню с простыми рецептами. Надеюсь, что-то вы приготовите и у себя дома.
Предыдущие статьи с меню можно прочитать здесь
1-й день
Завтрак
Пшенная каша в горшочках
- Пшено - 100 г
- Курага - 25 г
- Чернослив - 25 г
- Тыквенные семечки - 2 ст. л.
- Вода - 300 мл
- Соль - по вкусу
Это количество ингредиентов примерно на 2 порции. Воду можно заменить молоком.
Пшено промойте до прозрачной воды.
Курагу и чернослив нарежьте небольшими кусочками.
Разложите по горшочкам пшено, сухофрукты, тыквенные семечки, добавьте воду и посолите по вкусу.
Готовьте кашу в духовке 40 минут при 180 градусах. Периодически проверяйте горшочки, если вода быстро выпарилась, долейте еще немного.
Обед
Крем-суп из печеных баклажанов
- Баклажаны - 500 г
- Чеснок - 5 зубчиков
- Сливки - 100 мл
- Бульон овощной - 250 мл
- Лук репчатый (небольшой) - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Соус чили сладкий - 1 ст. л.
- Паприка копченая - 1 ч. л.
- Сахар или мед - 1 ч. л.
- Растительное масло
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Помидор опустите на 1 минуту в горячую воду, затем очистите и нарежьте кубиками, удалив семена.
Баклажаны вымойте, проколите в нескольких местах и запеките целиком до мягкости под грилем в течение 20 минут. Остудите и снимите с баклажанов шкурку, а мякоть мелко нарежьте.
Чеснок запеките в разогретой до 180 градусов духовке в фольге, предварительно капнув на него растительного масла. Запекайте 20 минут. Затем остудите, очистите и выдавите из зубчиков мякоть.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в глубоком сотейнике. Добавьте нарезанный помидор, сахар и потушите еще 2 минуты.
Добавьте мякоть баклажана, влейте бульон, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 15 минут. Добавьте сливки, чили-соус, чеснок, соль, перец и взбейте всю массу блендером.
При подаче посыпьте копченой паприкой (по желанию).
Ужин
Котлеты из трески с овсяными хлопьями
- Филе трески - 1 кг
- Яйца - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Молоко - 200 мл
- Овсяные хлопья - 135 г
- Зелень - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Растительное масло
Лук произвольно нарежьте. Рыбное филе нарежьте кусочками и измельчите вместе с луком блендером до однородной массы.
Овсяные хлопья насыпьте в миску и залейте молоком, добавьте яйцо, перемешайте и оставьте на 20-30 минут.
Овсяную массу выложите в рыбный фарш, добавьте рубленную зелень, приправьте солью, перцем и перемешайте.
Мокрыми руками сформируйте котлеты.
На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте рыбные котлеты с двух сторон до образования легкой золотистой корочки.
Предлагаю к этим котлетам очень вкусный соус. Яйцо отварите вкрутую, извлеките желток и измельчите его вилкой. 1-2 соленых огурца нарежьте очень маленькими кубиками. В миске смешайте 50 г сметаны и 50 г майонеза, выложите к ним желток, соленые огурцы и тщательно перемешайте. По желанию добавьте в соус зелень и любимые специи.
2-й день
Завтрак
Чирбули (яичница с помидорами, зеленью и грецкими орехами)
- Яйца - 4 шт.
- Помидоры - 3-4 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Зелень - по вкусу
- Грецкие орехи - 30 г
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Вода - 200 мл
- Кориандр - по вкусу
- Сливочное масло - 30 г
- Растительное масло - 1 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
Лук мелко нарежьте.
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и измельченные грецкие орехи. Жарьте, помешивая, 2-3 минуты.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, перец, молотый кориандр, соль и тушите пару минут на среднем огне.
Влейте воду и готовьте без крышки 5-10 минут, помешивая. Соус должен чуть загустеть.
Зелень мелко нарежьте (оставьте немного для подачи) и добавьте в соус.
В соусе, при помощи тыльной стороны ложки сделайте четыре углубления и разбейте туда по одному яйцу. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 2-3 минуты. Желтки в традиционном чирбули должны остаться жидкими, а белки схватиться.
Подавайте с зеленью и хлебом.
Обед
Суп с колбасками и фасолью
- Охотничьи колбаски - 300 г
- Помидоры - 500 г или помидоры в собственном соку
- Картофель - 500 г
- Фасоль консервированная - 400 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Соль, перец
- Зелень
Лук нарезать, морковь натереть на терке и обжарить в кастрюле с толстым дном на растительном масле.
Картофель нарезать, добавить к овощам, все перемешать и продолжать жарить. Добавить нарезанные помидоры или помидоры в своем соку и продолжать тушить 5-7 минут.
Обжаренные овощи залить горячим бульоном или водой и продолжать тушить до готовности картофеля.
Охотничьи колбаски нарезать на кусочки и обжарить на сковороде до легкой румяности. Выложить в кастрюлю колбаски, добавить фасоль, лавровый лист, соль, перец, довести до кипения и проварить пару минут.
Выключить нагрев и дать настояться 10-15 минут.
Подавать с зеленью.
Ужин
Картофель фаршированный
- Картофель - 10 шт.
- Фарш - 500-600 г
- Лук (крупный) - 1 шт.
- Сыр (твердый) - 70 г
- Соль, перец - по вкусу
- Растительное масло
Лук мелко нарежьте, сыр натрите на терке и смешайте все с фаршем. Посолите, поперчите.
Картофель очистите. С каждого клубня срежьте треть и сделайте углубление, в которое положите фарш.
Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в нее все начиненные картофелины.
Накройте фольгой и готовьте при 180 градусах около 50 минут. После этого снимите фольгу и запекайте пока картошка не станет мягкой.
3-й день
Завтрак
Оладьи дрожжевые "Школьные" по ГОСТу
- Вода (теплая) - 481 мл
- Мука пшеничная - 481 г
- Дрожжи (свежие) - 14 г
- Яйцо - 23 г
- Сахар - 17 г
- Соль - 9 г
- Масло растительное - 2 ст. л.
Отмеряем нужное количество продуктов.
Взвесим соль - 9 г, для тех у кого нет весов, это приблизительно 1 ч. л.
Сахар - 17 г, это 1 ст. л.
Дрожжи - 14 г, шарик диаметром 3 см.
Часть куриного яйца - можно положить среднее целиком.
Отмеряем воду, растворим в ней дрожжи, сахар и соль, добавляем яйцо и перемешиваем. Я думаю, что ничего страшного не будет, если вы положите целое яйцо.
Добавляем просеянную муку, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 1 час. После подъема тесто перемешиваем и оставляем еще на 1 час.
Жарим оладьи на раскаленной сковороде, чтобы тесто не прилипало к ложке, каждый раз, выкладывая его на сковороду, окунайте ложку в холодную воду. А чтобы оладьи не впитывали в себя много жира, смазывайте сковороду кисточкой, макая ее в растительное масло.
Обед
Чихиртма с курицей
Пряный суп с курицей и яйцом.
- Курица - 300-400 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Яйца - 2 шт.
- Сок лимона или винный уксус- 1-2 ст. л.
- Мука - 1 ст. л.
- Специи (кинза, кориандр, шафран, хмели-сунели, карри и т. д.) - по вкусу
- Чеснок - по вкусу
- Растительное масло
- Зелень
Отварить куриное мясо в 1,5 литрах воды, после закипания снять пену и добавить одну луковицу и морковь целиком, а также несколько горошин черного перца.
Пока варится бульон обжарьте вторую мелко нарезанную луковицу с мукой, добавьте в сковороду немного бульона и протушить пару минут.
Из бульона вытащить курицу и освободить ее от костей, овощи можно выбросить, они больше не понадобятся.
Отлейте полстакана бульона и остудите, в ставшийся добавьте специи и протушенный лук, проварите 5 минут.
В отлитый бульон добавьте яйца, лимонный сок или винный уксус, взбейте венчиком и влейте тонкой струйкой в кастрюлю с бульоном, при этом постоянно помешивая.
Добавьте кусочки куриного мяса, мелко порубленный чеснок и кинзу (ее можно заменить любой зеленью).
Довести суп до закипания и сразу же выключить.
Чихиртма готова, традиционно ее подают с лавашем и добавляют щепотку черного молотого перца.
Ужин
Гречка по-купечески
- Мясо (свинина или говядина) - 300 г
- Гречка - 1 стакан
- Шампиньоны - 200 г
- Помидоры - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Растительное масло - 3 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Петрушка
Мясо нарежьте небольшими кусками и быстро обжарьте на сковороде в масле до румяной корочки. Переложите на тарелку.
Лук измельчите, грибы нарежьте крупно - все обжарьте до румяного цвета. Добавьте мясо и гречку и обжарьте еще 2-3 минуты.
Залейте крутым кипятком (2,5 стакана), посолите и поперчите. Готовьте под крышкой 15-20 минут на минимальном огне.
С помидоров снимите кожицу, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте к гречке томаты и петрушку, перемешайте.
Приятного аппетита!