Уже название звучит необыкновенно привлекательно: мы начинаем мечтать, что приобретём это устройство — и сразу будем готовить настоящий ДЖИН! На деле всё не совсем так, но ароматные спирты создать, определённо, получится👌.
Схема проста: пар проходит через джин-корзину, заполненную ароматными травами, фруктами, специями и т. п. В результате он обогащается летучими веществами, эфирными маслами от той начинки, которую вы вложили в ароматор. Дистиллят либо ректификат обретает особый запах, порой — даже вкус. Рекомендуется сначала произвести отбор голов, затем засыпать в джин-корзину ароматное сырьё и продолжить работу. Полученный напиток будет на вкус гораздо ярче и привлекательнее, а зачастую — и мягче, чем обычный самогон (или чистый спирт).
Некоторые производители утверждают, что их джин-корзины способствуют интенсивной очистке и укреплению продукта. Да, если джин-корзина включена в колонну, длина и внутренняя площадь увеличиваются. Но рост крепости будет незначительным, его вряд ли получится отследить в градусах.
Рассмотрим устройство этого аппарата. Как мы уже упоминали, обычно джин-корзина входит в состав колонны, однако может размещаться в различных её частях. Конструктивно устройства от разных производителей могут существенно отличаться. Назовём стандартные варианты:
1.Размещение в горловине куба (в основании колонны).
В этом случае джин-корзина может быть выполнена из перфорированного листа, проволочного плетения либо представлять собой полую металлическую трубку с отверстиями в днище. Данный вариант специалистами оценивается как устаревший: часто в кубе поднимается пена, и ароматное сырьё приобретает «варёный» привкус. В идеальном варианте термообработка должна производиться исключительно с помощью пара.
2.Над дефлегматором.
Вариант, с нашей точки зрения, не самый лучший: осадок в этом случае стекает вниз через дефлегматор, загрязняя насадки, предназначенные для очистки и укрепления. Негативный эффект можно снизить с помощью узла отбора, установленного ниже джин-корзины (флегма в этом случае будет выходить из системы).
3.Перед холодильником. Негативный момент — осадок может стекать в холодильник и далее, на выход, что может снизить качество очистки готового продукта.
Мы считаем, что удачное решение — когда джин-корзина расположена в изгибе колонны, между дефлегматором и холодильником, и имеет в нижней части кран, с помощью которого можно сливать осадок. Удобно, когда для отслеживания уровня осадка в джин-корзину включают диоптр.
Главное, на что стоит обратить внимание: джин-корзина — совершенно самостоятельное устройство. Её ни в коем случае не стоит рассматривать как полный аналог:
- сухопарника: в нём также накапливаются сивушные масла, которые имеют собственный (обычно — неприятный) привкус и запах, а цель джин-корзины — лишь натуральная ароматизация (обогащение вкуса — часто минимально);
- экстрактора Сокслета: он направлен на вымывание труднорастворимых нелетучих веществ с помощью многократной промывки горячим дистиллятом. Джин-корзина же способствует отбору эфиров и прочих легко летучих веществ.
Ну и, конечно, в подобную статью стоит добавить оптимальные виды сырья для заполнения устройства. В теории вы можете вложить всё, что пожелаете, на свой вкус. Однако хороший эффект дадут:
- натуральные цельные зёрна кофе;
- цедра любых цитрусовых (лимон, лайм, мандарин, апельсин, померанец, грейпфрут и т. п.);
- можжевельник (обычно применяется для получения джина);
- шиповник;
- травы: мята (для мятной водки и т. п.); душица, мелисса.
- разнообразные специи: отдельные виды перца и их смесь, кардамон, корица, кориандр и т. п.;
- сухофрукты ( их промывают и предварительно выкладывают на сито): изюм, курага, сушёные яблоки и прочие.
Таким образом, джин-корзина — устройство, позволяющее сделать напиток приятнее (запах, мягкость, отчасти — вкус), и даже немного полезнее. Но при его использовании качество продукта, вкусо-ароматику постоянно стоит отслеживать. И в плане очистки либо укрепления существенного эффекта этот прибор также не даст.
Есть ли джин-корзина на вашем аппарате, довольны ли вы эффектом? Или предпочитаете класть сырьё для ароматизации в сухопарник? Ждём комментариев!
Качественные и доступные самогонные аппараты колонного типа вы можете приобрести в нашем интернет-магазине «Градус Хаус», а также на OZON и Wildberries. Срок доставки в ваш город — от 2 дней.